国家注册审核员(外审员)
单选题食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A 酵母菌和细菌B 酵母菌和霉菌C 细菌和霉菌D 霉菌、酵母和细菌
题目
单选题
食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）
A
酵母菌和细菌
B
酵母菌和霉菌
C
细菌和霉菌
D
霉菌、酵母和细菌
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相似问题和答案
第1题：
在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )
- A、食品变性
- B、食品变化
- C、食品酸败
- D、食品腐败变质
正确答案:D
第3题：
酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。
- A、细菌
- B、霉菌
- C、酵母
- D、病毒
- E、以上都不是
正确答案:A
第5题：
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）
- A、酵母菌
- B、细菌
- C、曲霉
- D、青毒
正确答案:B
第6题：
在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。
A.细菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.致病菌
正确答案：A
第7题：
食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）
- A、酵母菌和细菌
- B、酵母菌和霉菌
- C、细菌和霉菌
- D、霉菌、酵母和细菌
正确答案:A
第8题：
细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
引起食品腐败的微生物主要有（）。
- A、霉菌
- B、酵母
- C、细菌
- D、病毒
正确答案:A,B,C
第10题：
在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）
- A、细菌
- B、真菌
- C、酵母菌
- D、寄生虫
- E、病毒
正确答案:A