(粮油)仓储管理员

脂类广泛分布于动植物体内，在粮油籽粒中以（）和大豆中的含量最高，可达30%～60%。A、谷物B、豆类C、薯类D、油料

题目

脂类广泛分布于动植物体内，在粮油籽粒中以（）和大豆中的含量最高，可达30%～60%。

  • A、谷物
  • B、豆类
  • C、薯类
  • D、油料
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第1题：

试述脂类在机体内是怎样分布的。


正确答案：脂类一般可分成脂肪和类脂两大类。脂肪是1分子甘油与3分子脂肪酸组成的酯，故称甘油三酯(TG)。TG主要储存于脂肪组织，其含量随营养和病理生理状况有较大的变动，所以叫做“可变脂”，占体重的10%~20%。类脂主要包括胆固醇、胆固醇酯、磷脂和糖脂等。它们广泛分布在各组织细胞的生物膜内，尤以神经组织的含量特别高，其总量约占体重的5%，膳食、运动等因素对其影响较小，含量变动不大，因而又称“固定脂”。

第2题：

GLOI在人体中分布广泛，其中以RBC中的GLOI活性最高。()


本题答案：对

第3题：

谷物中的脂类在胚中含量最高。 （ ）


正确答案：√
谷物脂类分为结合脂和游离脂，在胚中含量最高，其次为种皮，内胚层含量最低。 

第4题：

缺乏硫元素会导致大豆籽粒蛋白质含量降低


正确答案:错误

第5题：

下列粮油产品中,含油量最高的是()。

A、大豆

B、稻谷

C、高粱

D、小麦


参考答案：A

第6题：

描述维生素K的食物来源错误的是（ ）。

A.广泛分布于动植物食物中

B.绿叶蔬菜中的含量比豆类高

C.动物肝脏不含维生素K

D.乳酪中也有维生素K


正确答案：C
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第7题：

膳食纤维广泛分布于各种动植物性食物中。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第8题：

关于体内铁的描述正确的是

A.体内铁含量为3 g ~15g

B: 90%分布于血红蛋白中

C :25%分布于单核巨噬细胞系统中

D:食物中铁的吸入部位主要在胃和回肠

E:吸收后的铁以Fe3+进入血液


正确答案：C

第9题：

大豆豆皮中（ ）含量最高。


正确答案：C
【考点】大豆豆皮的营养素含量豆类中膳食纤维含量较高，特别是豆皮。

第10题：

大豆中哪种营养囊含量较少（）

  • A、蛋白质
  • B、淀粉
  • C、脂类
  • D、微量元素

正确答案:C

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