第1题:
A.酱
B.酱
C.豆豉
D.番茄酱
第2题:
清洗后的大豆应该怎样进行蒸煮?
第3题:
A.酱油
B.甜酱
C.豆豉
D.食糖
第4题:
为何生产大酱有时会有臭味?怎样来消除?
第5题:
制作大酱时蒸煮温度与时间应该怎样控制?
第6题:
芝麻酱中污染物(真菌毒素)指标应按照( )类别要求执行。
A 调味料
B 酱及酱制品
C 复合调味料
D 坚果及籽类的泥(酱)
第7题:
天培生产中应该怎样对大豆进行蒸煮及目的是什么?
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
大酱生产中原料应该怎样选择?
第10题:
豆腐生产中怎样对大豆进行清理?