豆制品加工考试
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相似问题和答案
第1题：
制霜法包括哪几种方法，分别叙述各法的目的、操作方法以及注意事项。
制霜法包括去油制霜，升华制霜，煎煮制霜等
（1）去油制霜目的：
1.降低毒性，缓和药性
2.降低副作用，如千金子，巴豆
操作方法：取原药材，出去外壳取仁，碾成细末或捣烂如泥，用多层吸油纸包裹，蒸热或置炉边或烈日晒后，压榨，如此在反复换纸吸去油分，可降低滑肠的副作用
注意事项：
（1）药物加热时含油质易于渗出，故去油制霜时多加热或放置热处，
（2）有毒药物去油制霜用过的布或纸及时烧毁，以免误用
（3）渗析制霜目的：制造新药，扩大用药品种，增强疗效，如西瓜霜
（4）升华制霜目的：纯净药物，如信石
（5）煎煮制霜目的：缓和药性，综合利用，扩大药源，如鹿角霜
略
第2题：
处理窑内后圈一般采取哪几种方法？应注意什么问题？
正确答案: 1）处理后结圈一般采取烧圈法，有热烧法、冷烧法和冷热交替法。2）处理后结圈应注意的问题是：○1热烧时，烧成温度比正常高，火焰应长，火点往内伸，窑速应慢些；冷烧时，烧成温度应稍低，且火焰应回缩，火点往窑头移，窑速要力争快
转；冷热交替法就是冷烧和热交替进行，使结圈处温度有较大变化，让结圈塌落。○2烧圈时，应注意火焰形状不能扫窑皮。○3烧圈时，中控应与窑巡检员密切配合，协调操作，火点的移动可通过调整窑内通风、调整窑头喷煤管位置及内外风阀门的比例来实现。
第3题：
测设点的平面位置有哪几种方法?并简述各种方法的测设步骤。
参考答案：一、直角坐标法
当施工场地上已布置了矩形控制网时，可利用矩形网的坐标轴来测点位。建筑物如A点的坐标已在设计图中得到。在实地放样时，只要先求出A点与方格顶点O的坐标增量，在实地上自O点沿OM方向量出y得Q点作垂线，在垂线上量出x，即得A点。
二、极坐标法
三、角度交会法
四、距离交会法
当施工场地上已布置了矩形控制网时，可利用矩形网的坐标轴来测点位。建筑物如A点的坐标已在设计图中得到。在实地放样时，只要先求出A点与方格顶点O的坐标增量，在实地上自O点沿OM方向量出y得Q点作垂线，在垂线上量出x，即得A点。
二、极坐标法
三、角度交会法
四、距离交会法
第4题：
钢筋冷加工的目的是什么？冷加工的方法有哪几种？各种方法对强度有何影响？
正确答案: （1）冷加工的目的是提高钢筋的强度，减少钢筋用量。
（2）冷加工的方法有冷拉、冷拔、冷弯、冷轧、冷轧扭加工等。
（3）这几种方法对钢筋的强度都有一定的提高。
第5题：
手工糊制书封壳有哪几种方法？
正确答案: 手工制书封壳有蒙面法和糊面法两种。
第6题：
绵羊动物学分类法的依据是什么？采用这种方法把绵羊分为哪几类品种？
正确答案: 这种分类方法主要用于对绵羊进行动物学研究，该法主要以绵羊的尾型特征为依据，即以尾巴的长短、粗细（肥瘦程度）为依据，把绵羊分为五大类品种：即短瘦尾羊、短脂尾羊、长瘦尾羊、长脂尾羊和肥臀羊。
第7题：
通风制曲时应该注意哪些问题？
正确答案: ①一熟
要求原料蒸得熟，不夹生，使蛋白质达到适度变性及淀粉质全部糊化的程度，可被米曲霉吸收，生长繁殖，适宜于酶类分解。
②二大（即大水、大风）
a．大水：曲料水分大，在制取好曲的前提下，成曲酶活力高，熟料水分要求在45％～51％之间；但若制曲初期水分过大，不适宜米曲霉的繁殖，而细菌则显著地繁殖。
b．大风：通风制曲料层厚达30cm左右，米曲霉生长时需要足够的空气，繁殖旺盛期间又产生很多的热量，因此必须要通人大量的风和一定的风压，才能够透过料层维持到适宜于米曲霉繁殖的最适温度范围；通风小了，就会促使链球菌的繁殖，甚至在通风不良的角落处，会造成厌氧性梭菌的繁殖；但若温度低于25℃，在通风量大的情况下，小球菌就会大量地繁殖；通风是制好曲的关键之一，须特别注意。
③三低（即入池品温低、制曲品温低、进风风温低）
a．入池品温低：熟料入池后，通入冷风或热风将料温调整至32℃左右，此温度是米曲霉孢子最适宜的发芽温度，能更迅速发芽生长，从而抑制其他杂菌的繁殖。
b．制曲品温低：低温制曲能增强酶的活力，同时能抑制杂菌繁殖，因此，制曲品温要求控制在30℃～35℃，最适品温为33℃。
c．进风风温低：为了保证在较低的温度下制曲，通入的风量要低些，进入的风温一般在30℃左右，风温、风湿可以通过空调箱进行调节。
④四均匀（即原料混合及润水均匀、接种均匀、装池疏松均匀、料层厚薄均匀）
a．原料混合及润水均匀：原料混合均匀才能使营养成分基本一致，在加水量多的情况下，更要求曲料内水分均匀，否则由于润水不匀，必然使部分曲料含水量高，易导致杂菌繁殖，而部分曲料含水分较低，使制曲后酶活力低。
b．接种均匀：接种均匀对制曲来讲是一个关键性问题，如果接种不匀，接种多的曲料上，米曲霉很快发芽生长，并产生热量，迅速繁殖；接种少的曲料上，米曲霉生长缓慢；没有接到种的曲料上，杂菌繁殖，品温也不一致，不易管理，对制曲带来极为不利的影响，为此一定要做到接种均匀。c．装池疏松均匀：装池疏松与否，对制曲时的空气、温度及湿度有极为重要的影响，如果装料有松有紧，会影响品温不一致，易烧曲；因此，装池时原料要通过筛子，以减少团块，并达到料层疏松。
d．料层厚薄均匀：因为通风制曲料层较厚，可根据曲池前后通风量的大小，对料层厚薄作适当的调整；如果通风量是均匀的，则要求料层也要均匀，否则会产生温差，影响管理。
第8题：
黑盒测试有哪几种方法?请简单描述各种方法的特点。
本题答案：黑盒测试的具体技术方法主要有边界值分析法、等价类划分法、因果图法、决策表测试法等。
(1)边界值分析法是基于可靠性理论中称为“单故障”的假设，即有两个或两个以上故障同时出现而导致软件失效的情况很少，也就是说，软件失效基本上是由单故障引起的。因此，边界值分析利用输入变量的最小值、略大于最小值、输入值域内的任意值、略小于最大值和最大值来设计测试用例。
(2)等价类划分法是把程序的输入域划分为若干部分，然后从每个部分中选取少数代表性数据当作测试用例。经过类别的划分后，每一类的代表性数据在测试中的作用都等价于这一类中的其他值。
(3)因果图方法就是从程序规格说明书的描述中找出因(输入条件)和果(输出结果或程序状态的改变)，将因果图转换为决策表，最后为决策表中的每一列设计一个测试用例。这种方法考虑到了输入情况各种组合以及各个输入情况之间的相互制约关系。
(4)在所有的黑盒测试方法中，基于决策表的测试是最为严格、最具有逻辑性的测试方法。在一些数据处理问题当中，某些操作的实施依赖于多个逻辑条件的组合，即：针对不同逻辑条件的组合值，分别执行不同的操作。决策表法很适合测试这类问题。
(1)边界值分析法是基于可靠性理论中称为“单故障”的假设，即有两个或两个以上故障同时出现而导致软件失效的情况很少，也就是说，软件失效基本上是由单故障引起的。因此，边界值分析利用输入变量的最小值、略大于最小值、输入值域内的任意值、略小于最大值和最大值来设计测试用例。
(2)等价类划分法是把程序的输入域划分为若干部分，然后从每个部分中选取少数代表性数据当作测试用例。经过类别的划分后，每一类的代表性数据在测试中的作用都等价于这一类中的其他值。
(3)因果图方法就是从程序规格说明书的描述中找出因(输入条件)和果(输出结果或程序状态的改变)，将因果图转换为决策表，最后为决策表中的每一列设计一个测试用例。这种方法考虑到了输入情况各种组合以及各个输入情况之间的相互制约关系。
(4)在所有的黑盒测试方法中，基于决策表的测试是最为严格、最具有逻辑性的测试方法。在一些数据处理问题当中，某些操作的实施依赖于多个逻辑条件的组合，即：针对不同逻辑条件的组合值，分别执行不同的操作。决策表法很适合测试这类问题。
第9题：
0映射分为哪几种方法？
正确答案: 映射分为异步、比特同步和字节同步三种方法。
异步映射是一种对映射信号的结构无任何限制，也无需其与网同步，仅利用正码速调整或正/零／负码速调整将信号适配装入VC的映射方法。
比特同步映射是一种对映射信号结构无任何限制，但要求其与网同步，从而无需码速调整即可使信号适配装入VC的映射方法。
字节同步映射是一种要求映射信号具有块状帧结构，并与网同步，无需任何速率调整即可将信息字节装入VC内规定位置的映射方式。
第10题：
连接的主要作用是什么？分为哪几种方法？
正确答案: 连接是将两个或两个以上的零件连合成一体的结构。为了便于机器的制造、安装、维修等，常采用不同的连接方法将零、部件合成一整体。
连接分为三大类。
（1）不可拆连接，如焊连接、铆钉连接、胶接等。
（2）可拆连接，如键连接、销连接和螺纹连接等。
（3）过盈配合连接。