豆腐乳生产中常用的凝固剂有哪些?
第1题:
豆腐乳生产中怎样防止菌种退化?
第2题:
豆腐乳生产中主要添加的辅料有哪些?
第3题:
生产豆腐乳应该选用何种水质?
第4题:
内酯豆腐生产过程中凝固剂的添加量应为多少?
第5题:
豆腐乳生产中为什么要添加食盐?
第6题:
防止豆腐乳杂菌污染的综合性措施有哪些?
第7题:
豆腐乳按生产工艺不同可分为以下3类。
第8题:
豆腐乳生产中所用米曲是怎样制作的?
第9题:
豆腐乳生产中对所用菌种有何要求?
第10题:
豆腐乳制坯阶段造成豆腐坯硬、粗的主要原因有哪些?