烘焙工考试
体对（）的需要，实际上就是对氨基酸的需要。食物中的蛋白质，只有经过胃肠道的消化、分解成（）后才能吸收。
题目
体对（）的需要，实际上就是对氨基酸的需要。食物中的蛋白质，只有经过胃肠道的消化、分解成（）后才能吸收。
相似问题和答案
第1题：
A.含量
B.消化率
C.质量
D.能量
第2题：
当食物中蛋白质氨基酸模式与人体需要的蛋白质氨基酸模式越接近时，该蛋白质的
A．利用率越高
B．必需氨基酸含量越高
C．吸收率越高
D．含氨量越高
E．消化率越高
第3题：
食物氨基酸直接比较法是将食物蛋白质的必需氨基酸含量及比值与人体必需氨基酸需要模式进行直接比较，对该食物蛋白质进行评价，判断食物中氨基酸含量和比值是否接近人体氨基酸模式的一种方法。（ ）
第4题：
牛对蛋白质的需要，就是对各种氨基酸的需要。
正确答案:正确
第5题：
婴儿对蛋白质的需要量比成人相对高的原因是
A.婴儿主要食品为乳类
B.氨基酸在体内并非全部吸收
C.因生长发育需要正氮平衡
D.婴儿对蛋白质消化吸收功能差
E.婴儿利用蛋白质的能力差
第6题：
反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。
A、消化率
B、真消化率
C、生物价
D、氨基酸评分
第7题：
婴儿对蛋白质需要量比成人相对高的原因是 ( )
A.婴儿主要食品为乳类
B.氨基酸在体内并非全部吸收
C.因生长发育需要正氮平衡
D.婴儿对蛋白质消化吸收功能差
E.婴儿利用蛋白质的能力差
第8题：
食物蛋白质的营养学评价主要从食物蛋白质含量、被消化吸收的程度和被人体利用的程度3方面进行。以下对食物蛋白质利用率的叙述正确的是A、蛋白质在消化吸收后，被机体利用的程度
B、氨基酸被吸收的程度
C、蛋白质在消化道被分解的程度
D、蛋白质在体内转化为能量的数量
E、蛋白质中氮元素被吸收的程度
以下对食物蛋白质消化率的叙述正确的是A、蛋白质在消化道被利用的程度
B、氨基酸被吸收的程度
C、蛋白质在消化道被分解和吸收的程度
D、蛋白质在体内被利用的程度
E、氨基酸在体内被利用的程度
测定食物蛋白质含量的方法为A、直接测定蛋白质含量
B、先测定含氮量，再换算成蛋白质
C、先测定含氧量，再换算成蛋白质
D、先测定含碳量，再换算成蛋白质
E、先计算氨基酸分，再转换成蛋白质
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
问题 2 答案解析：C
问题 3 答案解析：B
第9题：
实验动物饲料中蛋白质由氨基酸组成，饲料中的蛋白质必须分解成氨基酸，才能被吸收。体内能合成，不需要由饲料中供给的氨基酸，它是（）。
- A、必需氨基酸
- B、非必需氨基酸
- C、植物性氨基酸
- D、动物性氨基酸
正确答案:B
第10题：
下列哪一项不是要素膳的特点（）
- A、含有人体必需的各种营养素
- B、是一种无渣膳食
- C、以氨基酸或蛋白质为氮源
- D、在消化道内即使缺少消化液也能基本吸收
- E、在胃肠道中需要消化方可吸收利用
正确答案:E