Saturday, February 24, 2024
Tuesday, September 13, 2022
问题:面筋的筋力好、坏,不仅与面筋的数量有关,也与面筋的质量或()性能
Friday, October 14, 2022
问题:一次发酵法又称(),就是采取一次性搅拌,一次性发酵的方法。A、直接发酵法B、延时发酵法C、液体发酵法D、中种发酵法
Wednesday, July 5, 2023
Monday, May 15, 2023
问题:以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出冷却,以免产品收缩。
Sunday, September 11, 2022
Tuesday, September 13, 2022
Tuesday, September 13, 2022
问题:豆腐是利用大豆中的()A、脂肪B、蛋白质C、醣类D、维生素凝固而成
Tuesday, September 13, 2022
Friday, March 8, 2024
问题:增加营业额及提升业绩是()A、推销员B、企业负责人C、厂长D、大家共同责任
Tuesday, September 13, 2022
问题:制作乳沫类蛋糕,面糊搅拌之拌打器宜选用()A、鉤状B、浆状C、网状(球状)D、以上均可
Tuesday, September 13, 2022
问题:制作蛋糕时,奶粉应属于()A、柔性材料B、碱性材料C、韧性材料D、芳香材料
Tuesday, September 13, 2022
问题:()要使面包长时间保持柔软,可在配方內添加。A、膨大剂B、麦芽酶C、乳化剂D、丙酸鈣
Tuesday, September 13, 2022
问题:下列制品中消化吸收率最高的是()。A、早餐饼B、江米条C、面包D、麻花
Tuesday, September 13, 2022
问题:含有麦胶蛋白的物质是()A、糯米B、小米C、红豆D、小麦粉
Tuesday, September 13, 2022
Sunday, September 11, 2022
问题:确定面包(),一般为面包应有体积的80%,即发到八成。A、判断搅拌的程度B、静置的适宜程度C、醒发的适宜程度D、面筋的形成度
Wednesday, September 14, 2022
Tuesday, September 13, 2022
问题:使用机械分块时,发酵面团要()一些为宜,以减少机械分块造成的损害。A、嫩B、老C、硬D、韧
Tuesday, September 13, 2022