烘焙工考试
使用机械分块时，发酵面团要（）一些为宜，以减少机械分块造成的损害。A、嫩B、老C、硬D、韧
题目
使用机械分块时，发酵面团要（）一些为宜，以减少机械分块造成的损害。
- A、嫩
- B、老
- C、硬
- D、韧
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相似问题和答案
第1题：
松酥面团( )采用挖剂方法。
A.分块
B.揉园
C.和面
D.成型
正确答案：A
第2题：
用平行于坝轴线的铅直缝，把坝段分成为若干柱状体，称()，又称柱状分块。
A、 斜缝分块
B、 竖缝分块
C、 错缝分块
D、 横缝分块
B、 竖缝分块
C、 错缝分块
D、 横缝分块
答案：B
解析：
2018新教材P94页 考查的是分缝的特点
竖缝分块是用平行于坝轴线的铅直纵缝，把坝分成为若干柱状体进行浇筑，又称柱状分块。所以选B。
第3题：
面肥发酵面团种类中掺入干面粉是()。
A.大酵面团
B.嫩酵面团
C.碰酵面团
D.戗酵面团
参考答案：B
第4题：
酵母面团分为老酵母面团和嫩酵母面团两种。
正确答案:正确
第5题：
混凝土坝坝段分缝分块形式可分为( )等。
A.竖缝分块
B.斜缝分块
C.横缝分块
D.错缝分块
E.通仓浇筑
B.斜缝分块
C.横缝分块
D.错缝分块
E.通仓浇筑
答案：A,B,D,E
解析：
2020版教材P111页
混凝土坝分缝及止水施工，原文标题（五）混凝土坝分缝及止水施工下面，纵缝（包括括竖缝、斜缝、错缝等形式）将一个坝段划分成若干坝块，或者整个坝段不再分缝而进行通仓浇筑。特别注意横缝为分段。
混凝土坝分缝及止水施工，原文标题（五）混凝土坝分缝及止水施工下面，纵缝（包括括竖缝、斜缝、错缝等形式）将一个坝段划分成若干坝块，或者整个坝段不再分缝而进行通仓浇筑。特别注意横缝为分段。
第6题：
关于重力式混凝土墩、台分块浇筑时接缝做法，正确的是（）。A.应与墩台截面尺寸较小的一边平行，邻层分块接缝应错开，接缝宜做成斜口形
B.应与墩台截面尺寸较小的一边平行，邻层分块接缝应错开，接缝宜做成企口形
C.应与墩台截面尺寸较大的一边平行，邻层分块接缝应错开，接缝宜做成斜口形
D.应与墩台截面尺寸较大的一边平行，邻层分块接缝应错开，接缝宜做成企口形
B.应与墩台截面尺寸较小的一边平行，邻层分块接缝应错开，接缝宜做成企口形
C.应与墩台截面尺寸较大的一边平行，邻层分块接缝应错开，接缝宜做成斜口形
D.应与墩台截面尺寸较大的一边平行，邻层分块接缝应错开，接缝宜做成企口形
答案：B
解析：
第7题：
混凝土坝坝段分缝分块形式可分为()等。
A、 竖缝分块
B、 斜缝分块
C、 横缝分块
D、 错缝分块
E、 通仓浇筑
B、 斜缝分块
C、 横缝分块
D、 错缝分块
E、 通仓浇筑
答案：A,B,D,E
解析：
2018新教材P93
该题主要考察的是：混凝土坝分缝及止水施工， 标题（五）混凝土坝分缝及止水施工下面，纵缝（包括括竖缝、斜缝、错缝等形式）将一个坝段划分成若干坝块，或者整个坝段不再分缝而进行通仓浇筑。特别注意横缝为分段。所以选ABDE
第8题：
使用机械分块时，发酵面团要( )一些为宜，以减少机械分块造成的损害。
A.嫩
B.老
C.硬
D.韧
正确答案：A
第9题：
重力坝施工中，下图所示坝体分缝分块形式属于（ ）。
A:竖缝分块
B:错缝分块
C:斜缝分块
D:通仓分块
B:错缝分块
C:斜缝分块
D:通仓分块
答案：B
解析：
本题考查的是分缝与止水的施工要求。
第10题：
酵母粉发面的技术关键，和面的水以35度为宜，加水要适量，面团软硬度要适中。发酵的环境温度以（）左右为宜。
- A、30℃
- B、35℃
- C、40℃
- D、45℃
正确答案:B