烘焙工考试
乳酪
题目
乳酪
参考答案和解析
正确答案:
由牛奶中酪蛋白凝缩而成，用于西点和做乳酪蛋糕之用。
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相似问题和答案
第1题：
在牛乳蛋白质中,含量最高的是。()
A.乳酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳白蛋白
D.乳球蛋白
正确答案：A
第2题：
常见的发酵食品有
A、豆腐
B、葡萄酒
C、饴糖
D、豆奶
E、乳酪
参考答案：BE
第3题：
人类通过微生物生产的食品有
A、牛奶
B、火腿
C、酸乳酪
D、黄瓜
E、豆腐
参考答案：C
第4题：
人体运动后， 为保持体内酸碱平衡， 应多吃（ ）。
A． 米饭
B． 苹果
C． 乳酪
D． 牛肉
B． 苹果
C． 乳酪
D． 牛肉
答案：B
解析：
运动后机体由于产生乳酸，所以呈酸性，需要吃碱性食物来中和，使体内酸碱达到平衡。米饭、乳酪和牛肉都是酸性食物，只有苹果属于碱性食物。
第5题：
皮损为半球形丘疹，中央有脐凹，表面有蜡样光泽，皮损破后可挤出白色乳酪样物质的疾病是
正确答案：C
第6题：
()又称为奶酪、乳酪。
A、计司
B、乳司
C、乳块
D、酸奶
正确答案：A
第7题：
服用左旋多巴应采用（ ）
A、低蛋白饮食
B、空腹服用
C、脂肪食物
D、葡萄柚汁
E、乳酪食品
正确答案：A
第8题：
蛋糕类包括()、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。
A.戚风蛋糕
B.清蛋糕
C.海绵蛋糕
D.乳酪蛋糕
参考答案：B
第9题：
用呋喃唑酮禁吃( )
A.高盐饮食
B.钙剂
C.乳酪
D.高糖食物
E.海鱼和不新鲜的鱼虾
B.钙剂
C.乳酪
D.高糖食物
E.海鱼和不新鲜的鱼虾
答案：C
解析：
第10题：
“乳酪”的英文单词是“（）”
正确答案:Cheese