食品科学技术
酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）A、乳酪链球菌B、丁二酮乳链球菌C、嗜热链球菌
题目
酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）
- A、乳酪链球菌
- B、丁二酮乳链球菌
- C、嗜热链球菌
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
以下哪些菌种可用于生产酸奶？（）
- A、枯草芽孢杆菌
- B、嗜热链球菌
- C、保加利亚乳杆菌
- D、灰色链霉菌
正确答案:B,C
第2题：
制作酸奶常用的发酵剂是（）。
- A、乳油链球菌
- B、胚芽乳杆菌
- C、瑞士乳杆菌
- D、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
正确答案:D
第3题：
热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()℃。
参考答案：(43℃)
第4题：
现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。
正确答案:嗜热链球菌
第5题：
将双歧杆菌与（）同时在脱脂牛乳中混合培养，利用其在生长过程中的呼吸作用，创造一个适合于双歧杆菌生长繁殖、产酸代谢的厌氧环境，称为共生发酵法。
- A、嗜热链球菌
- B、保加利亚乳杆菌
- C、酵母菌
- D、嗜酸乳杆菌
正确答案:C
第6题：
酸奶菌种常用（）.
- A、乳酸链杆菌和保加利亚乳杆
- B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
- C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
- D、脆皮酵母和假丝酵母
正确答案:C
第7题：
酸乳中的特征菌为（）和保加利亚乳杆菌。
正确答案:嗜热链球菌
第8题：
透明质酸生产常用菌种是（）
- A、黑曲霉
- B、黄短杆菌
- C、兽疫链球菌
- D、枯草芽孢杆菌
正确答案:C
第9题：
酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的
- A、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
- B、嗜热链球菌和酸乳杆菌
- C、双歧杆菌和保加利亚乳杆菌
- D、酸乳杆菌和双歧杆菌
正确答案:A
第10题：
酸奶的菌种常用（）
- A、乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌
- B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
- C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
- D、脆皮酵母和假丝酵母
正确答案:C