第1题:
A.俄式松质面包
B.法式松质面包
C.美式松质面包
D.日式松质面包
第2题:
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。
A、软皮面包、脆皮面包
B、脆皮面包、酥皮面包
C、松质面包、硬皮面包
D、脆皮面包、松质面包
第3题:
下列面包中,中间发酵时间最短的是( )。
A.软质面包
B.松质面包
C.硬质面包
D.脆皮面包
第4题:
下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀()
第5题:
下列面包中,中间发酵时间最短的是()。
第6题:
美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同,前者糖油用量较多,后者较少。
此题为判断题(对,错)。
第7题:
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()
第8题:
西点师考试中脆皮面包调制方法与()的调制方法基本相同,只是原料的种类、配比有差异。
A.酥性面包
B.硬质面包
C.甜面包
D.咸面包
第9题:
整形后的丹麦面包或甜面包面团,如需冷藏,冰箱内部温度应为()
第10题:
下列何种为软质面包()。