烘焙工考试
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）A、0%B、2%C、4%D、6%
题目
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）
- A、0%
- B、2%
- C、4%
- D、6%
相似问题和答案
第1题：
在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的( )。
A.3～4%
B.2～3.2%
C.1～2.2%
D.0.5～1%
第2题：
面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
制作面包时盐的用量最高不宜超过（）
- A、1%
- B、2%
- C、3%
- D、4%
正确答案:B
第5题：
利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）
- A、水
- B、油
- C、酵母
- D、面粉
正确答案:A,C,D
第6题：
调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌量减少原配方的
A.水
B.糖
C.油
D.面粉
第7题：
一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的是()
A、3~4%
B、5~6%
C、7~8%
D、10~12%
第8题：
硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有( )等。
A.面粉、糖、琼脂、酵母、盐
B.面粉、糖、结力、牛奶、盐
C.酵母、糖、面包改良剂、盐
D.面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐
第9题：
面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。
正确答案:错误
第10题：
如果面包配方中（），则需要适当增加水的含量。
- A、全部使用低筋面粉
- B、全部使用特制面粉
- C、全部使用高筋面粉
- D、糖的含量较高
正确答案:C