面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。

A.糖、油、蛋、奶等

B.面粉、酵母、水、盐

C.面粉、酵母、水、糖

硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有( )等。

A.面粉、糖、琼脂、酵母、盐

B.面粉、糖、结力、牛奶、盐

C.酵母、糖、面包改良剂、盐

D.面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

A.白糖

B.鸡蛋

C.面粉

D.黄油

硬质面包配方中的( )要比其他面包配方中的少。

A.水分

B.糖

C.酵母

D.油脂

A、糖、水、鸡蛋

B、水、盐、油脂

C、糖、鸡蛋、油脂

D、水、糖、盐

面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经( )制成的产品。

A.冷冻

B.发酵

C.反复搅打

D.反复擀叠

A.酵母

B.白糖

C.鸡蛋

D.黄油

软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、 烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。()