烘焙工考试

化学疏松剂的种类、用途及优缺点

题目

化学疏松剂的种类、用途及优缺点

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相似问题和答案

第1题:

利用化学疏松法来制作的面点制品中,使用的化学疏松剂一般不宜超过()。


正确答案:2%

第2题:

三聚氰胺胶黏剂的品种和用途,以及优缺点?


正确答案: 品种:三聚氰胺浸渍树脂、三聚氰胺尿素甲醛浸渍树脂和尿素甲醛浸渍树脂。
优缺点;
(1)胶接强度很高、化学活性较大;
(2)固化快:无需加固化剂即可加热固化和常温固化;
(3)热稳定性好;
(4)硬度和耐磨性较高;
(5)耐沸水性、耐化学药物性、电绝缘性均较好;
(6)胶层脆性高,易破裂:常用改性的三聚氰胺树脂胶;
(7)贮存期短:经改性后可延长贮存期,或制成粉状产品;
(8)价格高:只作为浸渍树脂用。

第3题:

请说明薪酬水平决策的几种类型及各自的优缺点。


参考答案:薪酬领袖政策:
较高水平的薪酬往往能够很快为企业吸引来大批可供选择的求职者
高薪还能减少企业在员工甄选方面所支出的费用
较高的薪酬水平提高了员工离职的机会成本,有助于改进员工的工作绩效
较高的薪酬水平使得企业不必跟随市场水平经常性地为员工加薪薪酬,从而节省薪酬管理的成本
较高的薪酬有利于减少因为薪酬问题引起的劳动纠纷,同时有利于提高公司的形象和知名度
不过,充当薪酬领袖的企业往往都有很大的管理压力
市场追随政策:
力图确保本企业的薪资成本大体上与产品市场上的竞争对手相等;
确保本企业在吸引和雇佣劳动者方面的能力大体上与劳动力市场上的竞争对手相同;
避免使组织在产品定价或者在维持高质量劳动力队伍方面处于不利地位;
不能为雇主在劳动力市场上提供竞争优势。
拖后政策:
制订跟踪竞争性薪资率水平的拖后政策会阻碍企业吸引潜在员工的能力。
如果薪资水平的拖后是为了换取更高的未来收益,那么这会增强员工的承诺性以及培养合作精神,而这可能会有利于提高生产率。
混合政策:一个组织可能同时采用多种竞争性薪酬政策。
根据职位族确定不同的竞争性薪酬政策:关键技术群体的薪资高于市场水平;
其他群体的薪资低于或等于市场水平。
根据薪酬的构成来确定不同的竞争性薪酬政策:基本薪酬低于市场水平
酬总额高于市场水平;
奖励性薪酬或奖金高于市场水平;
福利等于或高于市场水平。

第4题:

请按用途分添加剂的种类。


正确答案: 石油添加剂按用途分为:清洁分散剂、抗氧抗腐剂、极压抗磨剂、油性剂和摩擦改进剂、防锈剂、抗氧剂和金属减活剂、粘度指数改进剂、降凝剂、抗泡沫剂、抗乳化剂。

第5题:

烟煤的种类及用途?


正确答案:在变质过程中,由于地质条件的不同,温度、压力的差异及煤受热持续时间的不同,导致不同变质程度的烟煤产生。通常按变质程度由低到高将烟煤分为六个阶段,即长焰煤、气煤、肥煤、焦煤、瘦煤、贫煤。烟煤的用途最广,化工、炼焦、动力、民用均可,是不可缺少的资源。

第6题:

粘剂按用途及性质可分为()及密封胶等。

  • A、结构胶、非结构胶
  • B、有机粘接剂、无机胶粘剂
  • C、物理粘结剂、化学粘结剂

正确答案:A

第7题:

安全门的作用?种类,应用范围及有何优缺点?


正确答案:安全门是起保护作用的,设备在运行中由于某种原因,内部压力超过允许值时,安全门能自动开启,把部分工质排入大气,不致发生因压力超高损坏锅炉的情况。
锅炉及其辅助设备上用的安全门有以下几种:
杠杆重锤式安全门:
这种安全门构造比较简单,便于调整,但容易漏泄,开启和关闭的压差很大,单位容量较小,且重锤十分庞大,笨重,所以用于大型锅炉时不得不增多安全门的个数,以缩小安全门的直径。
活塞式安全门和脉动安全门:
活塞式安全门作为主安全门,它用小直径的脉动安全门来控制。采用这两种形式的安全门便于远方操作。主安全门比较严密,且单位容量很大每台锅炉只装二个。

第8题:

食品疏松的方式有()。

  • A、糖油拌合法及粉油拌合法
  • B、蛋液打发法
  • C、酵母发酵
  • D、化学疏松剂

正确答案:A,B,C,D

第9题:

简述带传动的工作原理和优缺点及用途?


正确答案:带传动是由主动轮、从动轮和紧扣在两轮上的皮带传动的。其工作原理是:主动轮旋转时,通过皮带和带轮间的磨擦力,驱动从动轮转动,并传递一定的动力。
带传动的优点是:
(1)由于带的弹性良好,具有缓冲和吸振作用,因此传动平稳,噪音小;
(2)过载时,带在带轮上打滑,可防止损坏其他零件;
(3)带传动成本低廉。缺点是:带在工作时,会产弹性滑动。不能保证固定不变的传动比,且效率较低。此外,带传动的轮廓尺寸也较大。带传动常用于中小功率传动,通常带速为5-25m/s,传动比不超过7。

第10题:

化学疏松是利用各种化学疏松剂经加温和化学反应产生二氧化碳或氨气来达到()的方法。


正确答案:疏松