烘焙工考试
依CNS标准，葡萄干面包应含葡萄干量不少于面粉的（）A、20%B、30%C、40%D、50%
题目
依CNS标准，葡萄干面包应含葡萄干量不少于面粉的（）
- A、20%
- B、30%
- C、40%
- D、50%
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相似问题和答案
第1题：
制作葡萄干蛋糕时,葡萄干在使用前必须泡水或泡酒,待软化后再使用。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第2题：
下列每组现象包含的物理学原理不同的是：
A.高压锅蒸煮食物——火星上水的沸点降低
B.饮料从摔碎的瓶子中溅出——大质量恒星末期爆炸
C.烤箱中葡萄干面包膨胀，葡萄干远移——宇宙扩张，星系远移
D.用LED手电直射滴入1滴牛奶的水杯，末端呈黄色——傍晚天边呈橘红色
B.饮料从摔碎的瓶子中溅出——大质量恒星末期爆炸
C.烤箱中葡萄干面包膨胀，葡萄干远移——宇宙扩张，星系远移
D.用LED手电直射滴入1滴牛奶的水杯，末端呈黄色——傍晚天边呈橘红色
答案：B
解析：
第一步，本题考查物理知识并选错误项。
第二步，饮料原本依附在瓶子上，瓶子破裂，饮料与瓶子之间的附着力消失，体现张力原理；恒星末期爆炸是因为引力与塌陷产生的压力不平衡造成的，体现引力原理，二者原理不同。
第二步，饮料原本依附在瓶子上，瓶子破裂，饮料与瓶子之间的附着力消失，体现张力原理；恒星末期爆炸是因为引力与塌陷产生的压力不平衡造成的，体现引力原理，二者原理不同。
第3题：
单采血浆站应满足原料血浆年采集量不少于
A、10吨
B、20吨
C、30吨
D、40吨
E、50吨
参考答案：C
第4题：
在早期的原子结构假设中，葡萄干模型认为：电子像一块蛋糕，原子就像上面镶嵌的葡萄干。
正确答案:错误
第5题：
下列说法错误的是（）。
- A、如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
- B、搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制
- C、制作软质面包的面粉使用前要过筛
- D、搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
正确答案:A
第6题：
医院感染漏报调查的样本量应不少于年监测患者数的
A、10%
B、20%
C、30%
D、40%
E、50%
参考答案：A
第7题：
氯化聚乙烯防水卷材的主体原料—氯化聚乙烯树脂的含氯量为（ ），
A：20%~30%
B：20%~40%
C：30%~40%
D：30%~50%
B：20%~40%
C：30%~40%
D：30%~50%
答案：C
解析：
2019版教材P164
氯化聚乙烯防水卷材的主体原料氯化聚乙烯树脂中的含氯量为30%~40%。它不但具有合成树脂的热塑性能，而且还具有橡胶的弹性。
氯化聚乙烯防水卷材的主体原料氯化聚乙烯树脂中的含氯量为30%~40%。它不但具有合成树脂的热塑性能，而且还具有橡胶的弹性。
第8题：
葡萄干如用在面包、蛋糕或西点时应先泡水,时间以不超过30分钟为宜。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第9题：
葡萄干面包切片时，葡萄干易从面包内掉落的原因是（）
- A、面团太干
- B、葡萄干未做浸泡水处理
- C、配方内葡萄干用量太少
- D、葡萄干浸水太久
正确答案:B
第10题：
晚装瓶年份波特酒的主要香味特征通常是（）。
- A、香草，葡萄干，西番莲果
- B、核桃，烤面包，蜂蜜
- C、杏仁，苹果，面包
- D、樱桃，黑莓，李子
正确答案:B