烘焙工考试

搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行（）。A、称重、成形、烘烤B、分割、称重、成形C、搅拌、分割、称重D、烘烤、装饰、销售

题目

搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行（）。

  • A、称重、成形、烘烤
  • B、分割、称重、成形
  • C、搅拌、分割、称重
  • D、烘烤、装饰、销售
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

松质面包面团的工艺方法与()类似,但松质面包的水面团是发酵面团。

A.混酥面团

B.清酥面团

C.泡夫面团

D.饼干面团


参考答案：B

第2题：

中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。()


参考答案：错

第3题：

清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、()和油脂进行搅拌，再加入冷水搅拌成有光泽的面团。

A.膨松剂

B.乳化剂

C.糖

D.盐


正确答案：D

第4题：

搓制松酥面团时要加适量的水来调制。


正确答案:正确

第5题：

搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行( )。

A.称重、成形、烘烤

B.分割、称重、成形

C.搅拌、分割、称重

D.烘烤、装饰、销售


正确答案：B

第6题：

清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。

A.酥面团

B.松面团

C.热水面团

D.油面团


参考答案：D

第7题：

松酥面团搅拌均匀后，再多擦、多搓，( )。

A.面团具有良好的弹性、延神性

B.利于成品松发

C.会生成筋性，不利于成品松发

D.不会生成筋性，不利于成品松发


正确答案：C

第8题：

松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。

A.热水面团

B.冷水面团

C.发酵面团

D.温水面团


参考答案：C

第9题：

混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法( )。

A.搅拌面团

B.面团静置

C.面团松弛

D.整理面团


正确答案：D

第10题：

松酥面团搅拌均匀后，再多擦、多搓，（）。

  • A、面团具有良好的弹性、延神性
  • B、利于成品松发
  • C、会生成筋性，不利于成品松发
  • D、不会生成筋性，不利于成品松发

正确答案:C

更多相关问题
相关内容