烘焙工考试
相似问题和答案
第1题：
依据对温度要求不同，小麦可分为( )。
A．硬麦
B．软麦
C．白麦
D．红麦
除此分法外，按生长季节划分，小麦可分为春小麦和冬小麦。
第2题：
小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（ ）和麦谷蛋白。
A.麦清蛋白
B.麦球蛋白
C.麦醇溶蛋白
D.麦盐溶蛋白
第3题：
A.白麦和黑麦
B.黑麦和红麦
C.花色麦和红麦
D.白麦和红麦
第4题：
小麦的种类较多，性质不一，按季节可分为（）。
- A、秋麦
- B、春麦
- C、夏麦
- D、元麦
正确答案:B
第5题：
芝加哥期货交易所小麦期货合约的交割等级有（）
- A、2号软红麦
- B、2号硬红冬麦
- C、2号黑硬北春麦
- D、2号北秋麦平价
正确答案:A,B,C
第6题：
我想购买郑麦7698小麦种子，不知道哪里有？
2012年郑麦7698小麦种子价格是多少？
2012年主要繁育小麦种子品种有百农矮抗58（新系）、百农207、新麦26、郑麦7698、郑麦366、周麦16、周麦22、西农979、济麦22、衡观35等小麦种子品种、欢迎新老客户来公司参观考察
郑麦7698属弱春性多穗型强筋类型品种，平均全生育期229.3天，与对照偃展4110www.aikang58.cn熟期相同。幼苗半直立，苗势壮，冬季耐寒性好；春季起身拔节慢，抽穗迟，穗层不整齐，旗叶偏大上举，株行间通风透光性好；株高76cm左右，株型紧凑，茎秆粗壮，抗倒伏能力强；长方型穗，均匀，结实性好，子粒角质，饱满度好，黑胚率低。产量构成三要素为：亩穗数33.4万，穗粒数35.2粒，千粒重47.0克。
第7题：
芝加哥期货交易所小麦期货合约的交割等级有（ ）。
A．2号软红麦
B．2号硬红冬麦
C．2号黑硬北春麦
D．2号北秋麦平价
ABC【解析】D项应为2号北春麦平价。
第8题：
A、红皮麦、白皮麦
B、硬质小麦与软质小麦
C、硬质白小麦、软质白小麦
D、冬小麦和春小麦
第9题：
（）的种子必须经过春化作用才能结果，（）的种子不经过春化作用也能结果。
- A、冬小麦，春小麦
- B、春小麦，冬小麦
- C、春性麦，冬性麦
- D、冬性麦，半冬性麦
正确答案:A
第10题：
小麦表面清理时，润麦前应对小麦（），润麦后应重打。
正确答案:轻打