咖啡师考试

()不符合杯具清洁消毒要求的描述。A、每次使用后要及时地清洁B、结束日营业后要将所有杯具进行消毒C、每次清洗后擦拭干净D、每周对杯具进行一次消毒

题目

()不符合杯具清洁消毒要求的描述。

  • A、每次使用后要及时地清洁
  • B、结束日营业后要将所有杯具进行消毒
  • C、每次清洗后擦拭干净
  • D、每周对杯具进行一次消毒
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第1题:

有关杯具的清洁下列说法错误的是()

A.倒掉杯中残留物

B.用中性洗涤液清洗

C.用干净的口布擦拭

D.清洗后直接晾干


正确答案:D

第2题:

调酒师职业道德中的干净卫生包括( )

A.重视个人的清洁卫生

B.及时清除过期变质的酒水

C.杯具用具及时清洗消毒

D.认真做好吧台的卫生


正确答案:ABCD

第3题:

()不符合杯具清洁消毒要求的描述。

A.每次使用后要及时地清洁

B.结束日营业后要将所有杯具进行消毒

C.每次清洗后擦拭干净

D.每周对杯具进行一次消毒


正确答案:D

第4题:

调酒师职业道德中的干净卫生包括()

  • A、重视个人的清洁卫生
  • B、及时清除过期变质的酒水
  • C、杯具用具及时清洗消毒
  • D、认真做好吧台的卫生

正确答案:A,B,C,D

第5题:

关于制剂生产的洁净室的清洁消毒正确的是

A:洁净室(区)应定期消毒。用消毒液擦洗墙、天花板,并且至少停留1分钟
B:用于清洗洁净区和一般区域的洁具应统一储存,共同使用
C:普通制剂净化区先用无水乙醇擦拭所有的不锈钢设备、台面、座椅、门把手及传递窗的底部和两壁,再使用专用拖把蘸消毒液擦拭地面
D:每周工作结束后,进行全面清洁、消毒一次
E:普通制剂净化区每月工作结束后,进行清洁、消毒一次。每季生产结束后,进行大清洁、消毒一次

答案:D
解析:
洁净室(区)应定期消毒。用消毒液擦洗墙、天花板,并且至少停留10分钟。普通制剂净化区用75%乙醇擦拭和消毒所有的不锈钢设备、台面、座椅、门把手及传递窗的底部和两壁。再使用专用拖把蘸消毒液擦拭地面。每周工作结束后,进行清洁、消毒一次。清洁范围是用纯化水擦洗室内所有部位,包括地面、废物贮器、地漏、灯具、排风口、顶棚等。每月生产结束后,进行大清洁消毒一次,包括拆洗设备附件及其他附属装置。根据室内菌检情况,决定消毒频率。

第6题:

关于杯具的清洁步骤,排序正确的是()①清理杯中残留物②用清水清洗③冲洗杯具④用消毒液消毒⑤擦拭

A.①③④②⑤

B.③①④②⑤

C.①③④⑤②

D.③①④⑤②


正确答案:A

第7题:

手术室的清洁与消毒工作包括

A、每次手术完毕

B、每天工作结束后的清洁与消毒

C、定期进行空气培养

D、每周大扫除后采用乳酸消毒法进行空气消毒

E、以上都不是


参考答案:ABCD

第8题:

咖啡师清洗杯具时的程序是()

A.冲洗、消毒、清洗、擦拭

B.消毒、冲洗、清洗、擦拭

C.清洗、擦拭、冲洗、消毒

D.清洗、擦拭、消毒、冲洗


正确答案:A

第9题:

怎样对客房杯具进行清洁消毒?


正确答案: 清洁茶杯、玻璃杯应一冲、二洗、三消毒、四保洁,消毒时将茶具整齐的放置在电器消毒柜内,通电30分钟达到消毒目的,消毒后的茶杯不能有污迹,茶垢和指纹。客房茶杯一日一消毒,会议室茶杯一次一消毒。

第10题:

咖啡厅日营业结束后,咖啡师清洁制作区域时应先清洁()

  • A、壶具
  • B、杯具
  • C、半自动咖啡机
  • D、台面

正确答案:C

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