烹饪原料知识
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相似问题和答案
第1题：
多普勒频移与角度的关系，下列描述错误的是
A.声束与血流方向夹角为0度时，可测得最大正向频移
B.声束与血流方向夹角为60度时，可测得正向频移
C.声束与血流方向夹角为90度时，可测得最佳频移
D.声束与血流方向夹角为120度时，可测得负向频移
E.声束与血流方向夹角为180度时，可测得最大负向频移
B.声束与血流方向夹角为60度时，可测得正向频移
C.声束与血流方向夹角为90度时，可测得最佳频移
D.声束与血流方向夹角为120度时，可测得负向频移
E.声束与血流方向夹角为180度时，可测得最大负向频移
答案：C
解析：
根据多普勒频移的公式为：f
=
，其中f
为多普勒频移，f
为探头发射频率，V为反射体的运动速度，c为声速，θ为声束与血流方向之间的夹角。当θ=0度时，cosθ=1，f
最大且为正向；当θ=60度时，cosθ>0，f
为正向；当θ=90度时，cosθ=0，f
为0，即检测不到频移信号；当θ=120度时，cosθ<0，f
为负向；当θ=180度时，cosθ=-1，f
最大且为负向。
=，其中f为多普勒频移，f为探头发射频率，V为反射体的运动速度，c为声速，θ为声束与血流方向之间的夹角。当θ=0度时，cosθ=1，f最大且为正向；当θ=60度时，cosθ>0，f为正向；当θ=90度时，cosθ=0，f为0，即检测不到频移信号；当θ=120度时，cosθ<0，f为负向；当θ=180度时，cosθ=-1，f最大且为负向。第2题：
多普勒频移与角度的关系，下列描述错误的是（）。
- A、声束与血流方向夹角为0度时，可测得最大正向频移
- B、声束与血流方向夹角为60度时，可测得正向频移
- C、声束与血流方向夹角为90度时，可测得最佳频移
- D、声束与血流方向夹角为120度时，可测得负向频移
- E、声束与血流方向夹角为180度时，可测得最大负向频移
正确答案:C
第3题：
在磨刀时,刀与磨刀石的角度为()。
A.3°–5°
B.2°–4°
C.6°–8°
D.5°–7°
参考答案：A
第4题：
在磨刀时，刀与磨刀石的角度为（）。
- A、3°–5°
- B、2°–4°
- C、6°–8°
- D、5°–7°
正确答案:A
第5题：
磨刀石一般可分为4类，天然粗磨刀石一般适用磨（）。
- A、新刀
- B、老刀
- C、钛合金刀
- D、陶瓷刀
正确答案:A
第6题：
磨片刀时刀背与磨刀石的夹角为（）。
- A、3-5度
- B、10-15度
- C、15-20度
- D、20-30度
正确答案:A
第7题：
使用美工刀裁切纸板，行刀时美工刀应倾斜，使（）与纸板接触，从左向右慢慢行刀，走刀要稳，用力要匀。
- A、刀背
- B、刀刃
- C、刀柄
- D、刀尖
正确答案:B
第8题：
磨菜刀时要不断浇水，是因为（ ）。 A．为了冲洗磨刀时产生的琐屑 B．浇水可以增加刀与磨刀石的摩擦，从而使刀磨得更利 C．为了降低摩擦时刀的温度，从而使磨过的刀Vl更利 D．磨刀石太干了不好用
正确答案：C
磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。故选C。
磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。故选C。
第9题：
荔枝花刀两刀相交夹角度为（）加工方法。
- A、50度
- B、80度
- C、100度
- D、120度
正确答案:B
第10题：
磨刀时两手持稳刀，将刀身端平，刀刃朝外，刀背向里，刀与磨刀石夹角为（）。
- A、1°-5°
- B、3°-5°
- C、3°-10°
- D、4-8°
正确答案:C