问题:一般来说,烹饪原料的食用价值越高,原料的品质越高。()
Monday, September 4, 2023
Sunday, January 28, 2024
问题:关于发酵粉特性的说法,正确的是()A、发酵粉又称发粉,苏打粉B、遇水产生二氧化碳气体C、遇水产生一氧化碳气体D、遇水产生氧气
Monday, April 3, 2023
问题:江珧的贝壳肌称为“()”。A、江珧柱B、带子C、海蚌柱D、干贝
Saturday, April 13, 2024
Saturday, March 25, 2023
问题:果脯、蜜饯类原料保管中出现干缩、返潮、出现霉陈味等现象,不可用糖重新熬煮。
Monday, April 3, 2023
Tuesday, September 13, 2022
问题:鳜鱼的最佳食用季节是()。A、夏季B、冬季C、春季D、秋季
Thursday, June 1, 2023
问题:冷却贮存又称冷藏,是指将原料置于()尚不结冰的环境中贮存。A、0~10℃B、4~10℃C、10~15℃D、10~20℃
Wednesday, March 22, 2023
问题:松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的()。A、戮法B、定料切C、切法D、剞法
Tuesday, September 13, 2022
问题:肉松是以()为主要原料,经加工而成的熟肉制品。A、禽畜肉B、猪肉C、鸡肉D、牛肉球
Wednesday, March 22, 2023
问题:属于苏式蜜饯品种的是()。A、橘饼B、蜜枣C、杏脯D、蜜青梅
Thursday, August 17, 2023
问题:藕的外皮黄白色或白色,中间有()个圆孔。A、5~9B、7~9C、6~9D、4~9
Tuesday, September 13, 2022
Sunday, January 28, 2024
问题:优良的猪油在()℃以下时成固态,呈白色软膏状、有光泽、无杂质、有特殊香气、无异味。A、25B、15C、10D、5
Tuesday, September 13, 2022
问题:根茎类蔬菜要先刮削(),然后用清水洗净即可。A、根部B、茎部C、外皮D、外壳
Tuesday, September 13, 2022
问题:()粒形短圆,色泽蜡白,透明或半透明。A、糯米B、粳米C、香米D、籼米
Friday, December 29, 2023
Tuesday, September 13, 2022
问题:炼乳主要用于调味,也用于制作()等A、面点B、蛋糕C、糕点D、小吃
Tuesday, September 13, 2022