烹饪原料知识

下列关于马铃薯的说法，正确的是（）A、皮黄褐色或黄白色，肉为黄白色，表面有芽眼B、为天南星科芋属植物的地下球茎C、含淀粉质多，质地松软，香味浓郁D、只在冬季供应

题目

下列关于马铃薯的说法，正确的是（）

  • A、皮黄褐色或黄白色，肉为黄白色，表面有芽眼
  • B、为天南星科芋属植物的地下球茎
  • C、含淀粉质多，质地松软，香味浓郁
  • D、只在冬季供应
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

白肌肉也称“水煮样肉”，其特征有()。

A.肌肉苍白

B.质地松软

C.切面有液汁渗出

D.质柔软

E.切面呈灰白色或粉白色，质地韧硬


本题答案：A, B, C

第2题：

榛蘑呈( ),肉鲜嫩并有榛香味。

A.白色

B.黄色

C.灰黄色

D.棕褐色


参考答案：C

第3题：

预告色灯信号机显示方式为()。

A、黄或红或白色

B、红或黄色

C、黄或绿色

D、绿或黄或白色


参考答案：C

第4题：

下列关于乳香的描述不正确的是

A.橄榄科植物乳香树及同属植物树皮渗出的树脂
B.呈不规则滴乳状，半透明，被有黄白色粉末
C.主要含香树脂
D.质脆，遇热变软，破碎面有玻璃样或蜡样光泽
E.嚼之黏牙，唾液成乳白色，微有香辣感

答案：C
解析：
呈长卵形滴乳状、类圆形颗粒或粘合成大小不等的不规则块状物。大者长达2cm（乳香珠）或5cm（原乳香），表面黄白色，半透明，被有黄白色粉末，久存则颜色加深，质脆，遇热软化，破碎面有玻璃样或蜡样光泽，具特异香气，味微苦。主含：树脂60%～70%（如α-乳香酸、β-乳香酸，α-香树脂酮等），树胶27%～35%，挥发油3%～8%。

第5题：

轻粉药材的鉴别特征是

A.含氯化亚汞，为白色有光泽的鳞片或雪花状结晶，遇光色变黯
B.含氯化亚汞，为白色雪花状结晶，气香
C.不规则的块状，表面灰白色，夹有红、黄、蓝、黑等颜色的纹理，吸湿性强
D.不规则的块状，表面灰白色，夹有红、黄、蓝、黑等颜色的纹理，无吸湿性
E.不规则的块状，表面灰白色，多光滑，无臭无味，舔之粘舌


答案：A
解析：

第6题：

杜仲的性状特征有()

A.干皮呈双卷筒状

B.外表皮可见斜方形皮孔

C.内表皮黄白色

D.折断面有细密、银白色富弹性的长胶丝

E.有浓郁的香气


参考答案：BD

第7题：

下列关于乳香的描述不正确的是

A、橄榄科植物乳香树及同属植物树皮渗出的树脂

B、呈不规则滴乳状，半透明，被有黄白色粉末

C、主要含香树脂

D、质脆，遇热变软，破碎面有玻璃样或蜡样光泽

E、嚼之黏牙，唾液成乳白色，微有香辣感


参考答案：C

第8题：

由于宰前运输、拥挤以及捆绑、热、电等刺激因素引起的肌肉苍白、质地松软、切面有液汁渗出的肉是（）。

A.白肌病

B.白肌肉

C.黄肌

D.黄疸


正确答案：B

第9题：

在同一光照条件下，不同颜色的视野范围大小排序为
A.白色 黄蓝色 红色 绿色 B.白色 红色 黄蓝色 绿色
C.红色 白色 黄蓝色. 绿色 D.白色 红色 绿色 黄蓝色


答案：A
解析：
用单眼注视前方一点时，该眼所能看到的空间范围，称为视野。同一光照条件下，不同颜色的视 野范围为：白色 黄蓝色 红色 绿色。

第10题：

下列关于杜仲叙述正确的是

A.来源于杜仲科植物杜仲的干燥树皮
B.药材断面有细密银白色富有弹性的胶丝相连
C.外表面淡灰棕色或灰褐色，内表面淡黄棕色或黄白色
D.呈卷曲筒状或半筒状
E.气微，味稍苦

答案：A,B,E
解析：
杜仲Eucommiae Cortex为杜仲科植物杜仲Eucommia ulmoides Oliv.的干燥树皮。药材 呈板片状或两边稍向内卷，大小不一，厚0.3~0.7cm。外表面淡灰棕色或灰褐色，有明显的皱纹或纵裂槽纹，有的树皮较薄，未去粗皮，可见明显的斜方形皮孔，内表面暗紫色或紫褐色，光滑。质脆，易折断。断面有细密、银白色、富弹性的橡胶丝相连。气微，味稍苦。饮片 杜仲：呈小方块或丝状。外表面浅棕色或灰褐色，有明显的皱纹。内表面暗紫色，光滑。断面有细密、银白色、富弹性橡胶丝相连。气微，味稍苦。答案选ABE

更多相关问题
相关内容