食品安全知识竞赛
单选题正常干银耳经水泡发后颜色为（）。A 纯白色B 白色或微黄C 深黄色至黄褐色D 透明的
题目
单选题
正常干银耳经水泡发后颜色为（）。
A
纯白色
B
白色或微黄
C
深黄色至黄褐色
D
透明的
参考答案和解析
正确答案：
B
解析：
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相似问题和答案
第1题：
油发后的干料颜色金黄,体态空松、平整、饱满,体壁内蜂孔均匀分布。 ( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
中度CO中毒时，口唇颜色为
A、发绀
B、苍白
C、樱桃红
D、正常唇色
E、酱油色
参考答案：C
第3题：
灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）
A.黄色
B.纯白色
C.黑色
正确答案：B
第4题：
油发干料是通过油传热，使干料中的结合水受热气化膨胀和蛋白质胶体颗粒受热后膨胀并定型，经水浸润后便可回软。
正确答案:正确
第5题：
石脑油进料后炉管颜色由上部至下部逐渐（）为正常。
正确答案:变暗
第6题：
一般情况下,经油发后的干料质量比涨发前减少______左右。
A.10%
B.12%
C.15%
D.18%
参考答案：A
第7题：
中度CO中毒时，口唇颜色为
A.发绀
B.苍白
C.樱桃红
D.正常唇色
E.酱油色
B.苍白
C.樱桃红
D.正常唇色
E.酱油色
答案：C
解析：
樱桃红为中度CO中毒时，口唇颜色。口唇呈樱桃红色为CO中毒的典型体征。一氧化碳是一种无色、无味，几乎不溶于水的气体，进入人体内形成碳氧血红蛋白使体内缺氧。
第8题：
干料经油发后质量一般比涨发前减少()。
A.1%左右
B.10%左右
C.30%左右
D.50%左右
本题答案：B
第9题：
原奶检验中加入显色剂后，正常的牛奶颜色为（），有微量亚硝酸盐的颜色为（），亚硝酸盐含量为中量时颜色变为（），亚硝酸盐含量为大量牛乳颜色变为（）
正确答案:白色；微粉色；微红色；红色
第10题：
下列菌藻类食物中，胡萝卜素含量最高的是（）。
- A、紫菜（干）
- B、金针菇
- C、银耳
- D、海带
正确答案:A