厨师考试
根据媒介物质性质的不同，涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和（）。
题目
根据媒介物质性质的不同，涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和（）。
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相似问题和答案
第1题：
根据媒介物质性质的不同,涨发方法有______。
A.冷水泡发
B.热水泡发
C.煮发
D.油发
E.焖发
F.蒸发
参考答案：ABCDEF
第2题：
干货涨发的方法有冷水发、热水发、碱水发、油发等。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
热水发其具体的操作方法有泡发、( )、焖发和蒸发四种。
A、米汤法
B、冷水泡发
C、煮发
D、加碱发
参考答案：C
第4题：
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。
正确答案:错误
第5题：
蹄筋的涨发可选择（）等方法。
- A、油发
- B、水发
- C、盐发
- D、混合涨发
正确答案:A,B,C,D
第6题：
常用涨发干蹄筋的方法有______。
A.水发
B.油发
C.盐发
D.蒸发
E.泡发
参考答案：BCD
第7题：
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。
A.煮发
B.焖发
C.泡发
D.水发
正确答案：：D
第8题：
干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是()
A.法与浸发
B.煮发与蒸发
C.浸发与泡发
D.冷水发与热水发
正确答案：D
第9题：
粉丝的涨发方法一般采用（）或水发。
- A、火发
- B、油发
- C、蒸发
- D、碱发
正确答案:B
第10题：
涨发干贝一般采用（）的加工方法。
- A、油发
- B、水发
- C、蒸发
- D、煮发
正确答案:C