烹饪原料知识
反映果实的成熟度和新鲜度的具体标准是（）。A、果形B、色泽C、花纹D、病虫害
题目
反映果实的成熟度和新鲜度的具体标准是（）。
- A、果形
- B、色泽
- C、花纹
- D、病虫害
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相似问题和答案
第1题：
果品类原料的品质鉴别:果形、色泽与花纹、成熟度、机械损伤、()。
参考答案：病虫害
第2题：
蔬菜原料的新鲜度主要从()、形态、色泽等方面鉴定。
A.成熟度
B.营养价值
C.口味
D.含水量
正确答案：D
第3题：
面粉品质的一般鉴别内容是()
A.含水量、新鲜度、色泽、面筋质
B.含水量、硬度、色泽、面筋质
C.含水量、形态、色泽、成熟度
D.含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽
正确答案：A
第4题：
果实品质由外观品质和内在品质构成，果实的内在品质包括（）。
- A、果形指数
- B、果实养分
- C、果实色泽
- D、果实形状
正确答案:B
第5题：
（）是指果实已基本长成品种固有的形状和大小，在品质、风味、色泽等方面已开始表现出该品种的特性，但未充分表现出来。
- A、食用成熟度
- B、可采成熟度
- C、生理成熟度
正确答案:B
第6题：
果品的检验包括()。
A、成熟度
B、机械损伤
C、果型
D、色泽与花纹
答案：ABCD
第7题：
发芽法对种子或果实的要求应( )
A、新鲜
B、粒大
C、饱满
D、无病虫害
E、色泽鲜艳
参考答案：ABCDE
第8题：
鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准是()。
A.产地
B.新鲜度
C.成熟度
D.口味
参考答案：B
第9题：
果实管理的目的不包括（）
- A、增大果实，端正果形
- B、改善果实色泽
- C、改善果面光洁度
- D、改善果实风味
正确答案:D
第10题：
茄果类蔬菜采收质量要求，同一规格的须（）。
- A、果实颜色不一致
- B、果实圆整
- C、成熟度适中，整齐
- D、无烂果、异味、病虫和明显机械伤
正确答案:B,C,D