烹饪原料知识
（）的重约1000克，刀身厚重，刀刃后钝，适用于砍带骨，坚硬的原料。A、剪刀B、劈刀C、批刀D、斩刀
题目
（）的重约1000克，刀身厚重，刀刃后钝，适用于砍带骨，坚硬的原料。
- A、剪刀
- B、劈刀
- C、批刀
- D、斩刀
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相似问题和答案
第1题：
前批后斩刀特点重量为（）克，刀刃锋利，中前端接近于批刀，刀刃后端厚而钝。
- A、200克-350克
- B、400克-650克
- C、500克-750克
- D、750-1000克
正确答案:D
第2题：
（）可以加工带小骨头的原料。
- A、砍刀
- B、批刀
- C、斩刀
- D、剪刀
正确答案:B
第3题：
()形状与切刀中的方头刀相似,所不同的比方头刀重,体大,适于砍带骨的原料.
A.砍刀
B.方刀
C.片刀
D.劈刀
正确答案：A
第4题：
刀身重而厚，刀口不是很锋利是（）。
- A、片刀
- B、文武刀
- C、砍刀
- D、斩刀
正确答案:C
第5题：
刀身前端可以切菜，刀后根可以斩软骨的属于（）又称前劈后斩刀。
正确答案:文武刀
第6题：
拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带骨的脆性原料。
正确答案:错误
第7题：
圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料适用直刀砍。
正确答案:错误
第8题：
( )是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。
A.跳刀
B.推拉刀
C.劈、斩
D.直切
参考答案：C
第9题：
文武刀的用途广泛，又称为（）
- A、前片后斩刀
- B、前切后砸刀
- C、前切后剁刀
- D、前片后劈刀
正确答案:C
第10题：
前批后斩刀，前部可用于加工精细的原料，后部可用于加工带骨及质硬的原料。
正确答案:正确