烹饪原料知识
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相似问题和答案
第1题：
蔬菜和水果长时间储蓄、保鲜除了需要适宜的温度外，还应保持（）
A低温、高氧
B低温、低氧
C高温、高氧
D高温、低氧
B
略
第2题：
蔬菜水果最适宜的保存温度约为（）
- A、-20℃
- B、0℃
- C、4℃
- D、20℃
正确答案:C
第3题：
气管切开术术后护理最关键的是( )
A、保持套管通畅
B适宜的温度
C适宜的湿度
D保持颈部清洁
正确答案：A
第4题：
一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度
正确答案:正确
第5题：
水果放在密封的地窖中，可以保存较长时间，地窖中影响水果代谢的原因是（）
- A、温度恒定，水果抗病虫害能力强
- B、温度适宜，水果容易保存
- C、黑暗无光，不易引起早熟
- D、二氧化碳浓度增加，抑制水果的细胞呼吸
正确答案:D
第6题：
水果最理想的保藏方法是（）。
- A、低温保藏法
- B、窖藏法
- C、库储藏法
- D、通风法
正确答案:C
第7题：
关于试驾车准备中，描述正确的是：（）。
- A、根据季节，提前3至5分钟启动车辆，打开空调并保持适宜的温度
- B、根据季节，提前5至10分钟启动车辆，打开空调并保持适宜的温度
- C、根据季节，提前2至3分钟启动车辆，打开空调并保持适宜的温度
- D、根据季节，提前5至7分钟启动车辆，打开空调并保持适宜的温度
正确答案:A
第8题：
对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是
A、从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态
B、与食品保存期限无关
C、与保存温度有关
D、与保存耐受量有关
E、与贮藏时间有关
参考答案：B
第9题：
一般保存蔬菜、水果的适宜温度是（）左右。
正确答案:0℃
第10题：
未列名制作或保藏的水果、坚果
正确答案:20089990