厨师考试
储藏新鲜水果的基本原则是创造适宜的外界环境条件，以保持它们正常的生理活动。
题目
储藏新鲜水果的基本原则是创造适宜的外界环境条件，以保持它们正常的生理活动。
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相似问题和答案
第1题：
适宜制作菜点装饰的原料有面塑制品、水果蔬菜、新鲜花卉、调料和冰激凌等。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
引起测量误差的主要原因有（）
- A、仪器工具误差，绝对误差，外界环境条件
- B、仪器工具误差，相对误差，外界环境条件
- C、仪器工具误差，偶然误差，外界环境条件
- D、仪器工具误差，观测误差，外界环境条件
正确答案:D
第3题：
花卉栽培的关键,就是人为创造适宜的环境条件,使之适应。()
此题为判断题(对，错)。
答案：正确
第4题：
餐饮食品的原料储存保管，是库存管理工作的重要组成部分例如新鲜的鱼肉，禽类食品，部分新鲜的蔬菜和水果、蛋类、乳制品等。它们的储藏类别是（）
- A、干藏库房
- B、冷藏库房
- C、冰鲜库房
- D、冻藏库房
正确答案:B
第5题：
常规密闭储藏是指关闭仓房的门窗或用异物压盖粮面等一般性的密闭措施，使粮堆内空气相对静止并与外界（）。
- A、隔绝
- B、流通
- C、联通
- D、保持通风
正确答案:A
第6题：
下列关于老年人的饮食护理不正确的是
A、宜进食大量蔗糖和果糖
B、以植物油为主
C、多吃新鲜水果和蔬菜
D、每日饮水量应保持在1500～2000ml
E、睡前不宜进食
参考答案：A
第7题：
茄果类蔬菜适宜储藏的环境条件是（）。
- A、避光
- B、通风
- C、干燥
- D、阴凉
正确答案:A,B,C,D
第8题：
保管新鲜蔬果应控制温度和湿度,创造适宜的环境,这样能保持(),减少营养物消耗,延长储存期。
A.正常限度的生命活动
B.最大限度的生命活动
C.最大限度的呼吸活动
D.最大限度的光合作用
参考答案：A
第9题：
保持排面肉类新鲜的方法有（）
- A、商品上要不断地加以细冰，以保持商品新鲜程度
- B、商品四周必须有低冰墙围绕，以保持商品新鲜
- C、必须经常翻动，透气
正确答案:A,B,C
第10题：
疫病发生应具备的条件有（）。
- A、强毒病原体
- B、适宜的机体门户
- C、有利的外界环境条件
- D、易感动物
正确答案:A,B,C,D