厨师考试
密封保藏法是利用原料和（）隔离的原理。A、充足的水分B、空气C、适宜的湿度D、适宜的温度
题目
密封保藏法是利用原料和（）隔离的原理。
- A、充足的水分
- B、空气
- C、适宜的湿度
- D、适宜的温度
参考答案和解析
正确答案:B
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
泡菜是利用()方法保藏的。
A.盐淹保藏法
B.酒渍保藏法
C.酸渍保藏法
D.糖渍保藏法
参考答案：C
第2题：
磁选法的原理是利用饲料原料与杂质（）
正确答案:导磁性的不同
第3题：
烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法;(2)高温保藏法;(3)脱水保藏法;(4)密封保藏法。()
本题答案：错
第4题：
低温保藏是指利用低温环境贮存原料的方法。这是原料保管最普遍的方法。
正确答案:错误
第5题：
泡菜是利用（）方法保藏的。
- A、盐淹保藏法
- B、酒渍保藏法
- C、酸渍保藏法
- D、糖渍保藏法
正确答案:C
第6题：
品类原料的保管方法有:低温保藏法、()、库储藏法。
参考答案：窖藏法
第7题：
干燥保藏法是使原料处于干燥状态。
正确答案:正确
第8题：
烟熏保藏法的保藏原理是()。
A.烟中含有抑菌物质
B.可降低酶的活性
C.延缓了化学成分的变化
D.使原料脱去一部分水分
E.可杀灭表面细菌
参考答案：ADE
第9题：
通过（）以上温度对原料进行加热的保藏方法是高温保藏法。
- A、40℃
- B、60℃
- C、80℃
- D、100℃
正确答案:C
第10题：
吸风除尘法原理是利用饲料原料与杂质（）
正确答案:悬浮速度的不同