厨师考试
烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
题目
烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
参考答案和解析
正确答案:活养保藏法
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相似问题和答案
第1题：
品类原料的保管方法有:低温保藏法、()、库储藏法。
参考答案：窖藏法
第2题：
下列哪种方法可以杀灭芽胞型细菌（）。
- A、冷冻保藏法
- B、高温灭菌法
- C、煮沸法
- D、巴氏消毒法
- E、脱水保藏法
正确答案:B
第3题：
属于腌制保藏法范畴的是()。
A.盐腌保藏法
B.高温保藏法
C.熏制保藏法
D.脱水保藏法
本题答案：A
第4题：
果品类原料的保管方法有（）。
- A、低温保藏法
- B、窖藏法
- C、埋藏法
- D、通风法
正确答案:A,B,C,D
第5题：
最基本的菌种保藏方法是（）
- A、斜面低温保藏法
- B、甘油保藏法
- C、纯种制曲保藏法
- D、真空冷冻干燥保藏法
正确答案:A
第6题：
属于腌制保藏法范畴的是（）。
- A、盐腌保藏法
- B、高温保藏法
- C、熏制保藏法
- D、脱水保藏法
正确答案:A
第7题：
烹饪原料的保管方法是低温保藏是原料保管最普遍的方法。
正确答案:错误
第8题：
烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法;(2)高温保藏法;(3)脱水保藏法;(4)密封保藏法。()
本题答案：错
第9题：
常用的食物保藏的方法有（）
- A、低温保藏
- B、高温灭菌保藏
- C、脱水保藏
- D、盐渍或糖渍保藏
- E、化学添加剂保藏
正确答案:A,B,C,D,E
第10题：
下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。
- A、低温保藏法
- B、高温保藏法
- C、脱水保藏法
- D、腌渍保藏法
正确答案:B