厨师考试
下列关于烹饪原料的保管方法的描述，正确的是（）。A、低温保藏是原料保管最普遍的方法B、高温保管是原料保管最普遍的方法C、干燥保管是原料保管最普遍的方法D、密封保管是原料保管最普遍的方法
题目
下列关于烹饪原料的保管方法的描述，正确的是（）。
- A、低温保藏是原料保管最普遍的方法
- B、高温保管是原料保管最普遍的方法
- C、干燥保管是原料保管最普遍的方法
- D、密封保管是原料保管最普遍的方法
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相似问题和答案
第1题：
调味和烹饪方法是()烹饪原料和增加滋味的特殊技术美。
A.转变
B.改变
C.变化
D.变换
正确答案：：B
第2题：
烹饪原料在储存保管过程中的质量变化和内外影响因素是什么？
正确答案: 1、植物原料的质量变化：
呼吸作用、后熟作用、发芽和抽薹。
动物原料的质量变化：
尸僵作用、成熟作用、自溶作用、腐败作用。
2、外部因素：
⑴物理学方面：湿度的影响、温度的影响、阳光的影响。
⑵化学方面：金属化学物质、金属器皿。
⑶生物学方面：微生物、鼠虫的作用。
第3题：
下列对干货原料的描述，不正确的是()
A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料
B.干货一般水分含量极低
C.干货与原鲜料有不同的风味
D.干货原料以植物性原料为最好
正确答案：D
第4题：
简述烹饪原料选择的方法。
正确答案:即感官鉴定法、理化鉴定法和生物鉴定法。
第5题：
柴把鸭子的命名方式是（）。
- A、原料的形状+主料
- B、原料的方法+味型
- C、原料的特征+烹饪方法
- D、象形+方法
正确答案:A
第6题：
猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。
- A、在烹饪前置于冷水中漂洗
- B、在烹饪中置于热水中取出
- C、在烹饪前用盐水洗净
- D、在烹饪前用醋洗净
正确答案:A
第7题：
烹饪原料鉴定的基本方法（）、（）两种。
正确答案:理化鉴定法；感官鉴定法
第8题：
柴把鸭子的命名方式是()。
A.原料的形状+主料
B.原料的方法+味型
C.原料的特征+烹饪方法
D.象形+方法
参考答案：A
第9题：
烹饪原料品质理化鉴定的方法是理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染。
正确答案:错误
第10题：
烹饪原料的保管方法是低温保藏是原料保管最普遍的方法。
正确答案:错误