厨师考试
以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是（）。A、生物检验可以测定原料有无毒性B、方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类C、理化鉴定可以在企业经营中使用D、理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等
题目
以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是（）。
- A、生物检验可以测定原料有无毒性
- B、方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类
- C、理化鉴定可以在企业经营中使用
- D、理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等
参考答案和解析
正确答案:C
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.
A.原料的质地
B.原料的营养
C.原料的口味
D.原料新鲜度
正确答案：D
第2题：
烹饪原料的品质鉴定有那些要点?
答：鉴定烹饪原料的品质重点注意以下几点：(1) 原料的种类及特点;(2)原料的上市期及最佳食用期;(3)注意分辩原料的真伪;(4)识别原料的产地;(5)原料是否符合原料的卫生要求。
第3题：
烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。()
本题答案：对
第4题：
理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。
正确答案:错误
第5题：
烹饪原料鉴定的基本方法（）、（）两种。
正确答案:理化鉴定法；感官鉴定法
第6题：
品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣.
A.营养
B.固有
C.特征
D.形状
正确答案：B
第7题：
烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。
正确答案:错误
第8题：
原料品质鉴定的方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么？
正确答案: ①原料固有的品质；
②原料的纯度和成熟度；
③原料的新鲜度；
④原料的清洁卫生。
第10题：
烹饪原料种类繁多，品质基本相同
正确答案:错误