烹饪原料知识
在加工鳜鱼时，要注意鳜鱼背鳍棘有毒腺，被刺后尽管不会引起胀痛，但是也要注意安全。
题目
在加工鳜鱼时，要注意鳜鱼背鳍棘有毒腺，被刺后尽管不会引起胀痛，但是也要注意安全。
参考答案和解析
正确答案:错误
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
鳜鱼鳞细小，背鳍分两部分，前部有12根硬刺。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
以下属于淡水水产品种，但经过处理可在海水中养殖的品种有（）
- A、泥鳅
- B、虹鳟
- C、鳜鱼
- D、罗非鱼
正确答案:B,D
第3题：
松鼠鳜鱼在剞刀处理后需要用盐稍腌制,使鱼肉有一个基本味。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
鳜鱼 guì yú
正确答案: 体侧扁，性凶猛，生活在淡水中，味鲜美。是中国特产。亦作“桂鱼”；有些地区称“花鲫鱼”。
第5题：
醋椒鳜鱼中的醋和胡椒一般在（）加入。
- A、鳜鱼完全成熟后
- B、加热前
- C、鳜鱼断生时
- D、鳜鱼装盘后
正确答案:A
第6题：
加工方法与鳜鱼基本相同的是()。
A、黄鱼
B、鱿鱼
C、鲶鱼
D、鳝鱼
参考答案：A
第7题：
鳜鱼、东星斑用于原条蒸时，应该采用开腹取内脏的方法加工。
正确答案:错误
第8题：
在蒸制时可以不去鳞的鱼是()。
A、鳜鱼
B、鲫鱼
C、鲥鱼
D、青鱼
参考答案：C
第9题：
制作鳜鱼冻要把鳜鱼（）
- A、片成大片
- B、切成大块
- C、用线绳捆好
- D、用纱布包好
正确答案:D
第10题：
鳗鲶的鳍有毒刺，能分泌毒液，一旦被刺到，会引起长达数十小时抽痛、痉挛及痳痹等症状，甚至引起破伤风。鳗鲶具有毒腺的鳍是（）。
- A、尾鳍及胸鳍
- B、背鳍及尾鳍
- C、背鳍及胸鳍
- D、背鳍及臀鳍
正确答案:C