烹饪原料知识
（）的切制方法有卷切式、辅切式与叠切式三种方式。A、丝B、条C、块D、片
题目
（）的切制方法有卷切式、辅切式与叠切式三种方式。
- A、丝
- B、条
- C、块
- D、片
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
天麻片的切制方法是
A.蒸软切制
B.润药切制
C.泡药切制
D.直接切制
E.煮后切制
B.润药切制
C.泡药切制
D.直接切制
E.煮后切制
答案：A
解析：
蒸法的目的 1.改变药物性能，扩大用药范围。如地黄。2.减少副作用。如大黄、黄精。3.保存药效，利于贮存。如桑螵蛸。4.便于软化切片。如木瓜、天麻、玄参。
第2题：
形态短圆的块状、颗粒状药材的切制，采用的切药机为
A.多功能中药切药机
B.旋转式切药机
C.多功能斜片切药机
D. 特制切药刀
E.剁刀式切药机
B.旋转式切药机
C.多功能斜片切药机
D. 特制切药刀
E.剁刀式切药机
答案：B
解析：
剁刀式切药机适用于形态细长的根、根茎、全草和部分皮类、叶类药材的切制；旋转式切药机适用于形态短圆的块状、颗粒状药材的切制。
第3题：
饮片生产中，不宜切制的药材捣碎或碾碎使用外。一般其它药材切制品有()
A.片
B.段
C.块
D.丝
正确答案：ABCD
第4题：
不适宜切制全草类药材的是（）
- A、剁刀式切药机
- B、旋转式切药机
- C、多功能切药机
- D、切药刀（铡刀）
- E、片刀
正确答案:B
第5题：
双层剪剪切方式：上通板线为（）
- A、上剪刃上切式
- B、上剪刃下切式
- C、下剪刃上切式
- D、下剪刃下切式
正确答案:B
第6题：
形态细长的根、根茎、全草和部分皮类、叶类药材的切制，采用的切药机为
A.多功能中药切药机
B.旋转式切药机
C.多功能斜片切药机
D. 特制切药刀
E.剁刀式切药机
B.旋转式切药机
C.多功能斜片切药机
D. 特制切药刀
E.剁刀式切药机
答案：E
解析：
剁刀式切药机适用于形态细长的根、根茎、全草和部分皮类、叶类药材的切制；旋转式切药机适用于形态短圆的块状、颗粒状药材的切制。
第7题：
重力浓缩池根据运行方式可分为（）
- A、切氺式和间歇式
- B、间歇式和连续式
- C、连续式和溢流式
- D、溢流式和切氺式
正确答案:B
第8题：
不适宜切制全草类药材的是
A.剁刀式切药机
B.旋转式切药机
C.多功能切药机
D.切药刀（铡刀）
E.片刀
参考答案：B
第9题：
常见的分切方法有（）。
- A、漂移式分切
- B、刀片式分切
- C、辊切式分切
- D、跟踪线分切
正确答案:B,C
第10题：
不适宜切制颗粒状药材的是（）
- A、剁刀式切药机
- B、旋转式切药机
- C、多功能切药机
- D、切药刀（铡刀）
- E、片刀
正确答案:A