烹饪原料知识

以下不属于玉米品质鉴选项是（）A、其籽粒小，坚强饱满B、有光泽蛋白质含量高C、色浅皮薄D、表面不皱褶

题目

以下不属于玉米品质鉴选项是（）

  • A、其籽粒小，坚强饱满
  • B、有光泽蛋白质含量高
  • C、色浅皮薄
  • D、表面不皱褶
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第1题：

优质赤豆的感官特征是______。

A.粒大饱满

B.皮薄

C.色泽红紫

D.有光泽

E.种脐上有白纹


参考答案：ABCDE

第2题：

火肿皮色多为( )。

A、皮色不泽，不红不热

B、皮色暗褐，肿而胀急

C、皮紧内软，不红不热

D、皮薄光泽，肿而色红

E、皮如岩突，不红不热


参考答案：D

第3题：

我国高赖氨酸玉米的育种目标是：籽粒中赖氨酸含量不低于0.2%，产量可略低于普通玉米推广杂交种，不发生穗腐或粒腐病，抗大、小斑病，胚乳最好为硬质型。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第4题：

玉米的（）其籽粒完全硬化并有光泽，是收获的最好时期。

  • A、蜡熟期
  • B、完熟期
  • C、绿熟期
  • D、过熟期

正确答案:B

第5题：

玉米籽粒中含量最多的营养物质是( )

A.蛋白质

B.脂肪

C.淀粉

D.维生素


正确答案：C

第6题：

下列选项中不属于大豆饼粕营养特性的是（）。

A.蛋白质含量高、品质好

B.适口性好，用途广泛

C.钙、磷含量远高于其他植物性饲料

D.豆粕中B族维生素含量高


正确答案：D

第7题：

我国高赖氨酸玉米的育种目标是：籽粒中赖氨酸含量不低于( )，产量( )可略低于普通玉米推广杂交种( )，不发生( )，抗( )，胚乳最好为( )。


正确答案：不低于0.4%，穗腐或粒腐病，大、小斑病，硬质型

第8题：

下列选项中不属于新鲜蛋特征的是______。

A.蛋白黏度高

B.蛋黄饱满

C.空头小

D.蛋壳表面油光发亮


参考答案：D

第9题：

玉米籽粒肥宜在（）期施用才有利于防止早衰，提高光合效率，促进籽粒饱满。

  • A、开花
  • B、籽粒形成
  • C、籽粒灌浆
  • D、黄熟

正确答案:C

第10题：

禾谷类作物籽粒蛋白质含量一般表现为南高北低、东高西低趋势。


正确答案:正确

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