品酒师考试

生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。A、180℃B、200℃C、230℃D、270℃

题目

生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。

  • A、180℃
  • B、200℃
  • C、230℃
  • D、270℃
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案

第1题：

制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第2题：

处方书写焦四仙.应付A.焦神曲,焦稻芽,焦麦芽,焦山楂B.焦槟榔,焦稻芽,焦麦芽,焦山楂S

处方书写焦四仙．应付

A.焦神曲，焦稻芽，焦麦芽，焦山楂

B.焦槟榔，焦稻芽，焦麦芽，焦山楂

C.焦神曲，焦谷芽，焦槟榔，焦山楂

D.焦神曲，焦麦芽，焦槟榔，焦山楂

E.焦神曲，焦栀子，焦槟榔，焦麦芽


正确答案：D
略

第3题：

绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第4题：

处方书写焦四仙，应付（ ）。

A．焦神曲，焦稻芽，焦麦芽，焦山楂

B．焦槟榔，焦稻芽，焦麦芽，焦山楂

C．焦神曲，焦谷芽，焦槟榔，焦山楂

D．焦神曲，焦麦芽，焦槟榔，焦山楂

E．焦神曲，焦栀子，焦槟榔，焦麦芽


正确答案：D

第5题：

焦四仙的组成（ ）

A．焦神曲、焦稻芽、焦麦芽、焦山楂

B．焦槟榔、焦稻芽、焦麦芽、焦山楂

C．焦神曲、焦谷芽、焦槟榔、焦山楂

D．焦神曲、焦麦芽、焦槟榔、焦山楂

E．焦神曲、焦栀子、焦槟榔、焦麦芽


正确答案：D
解析：处方药名的通用名称

第6题：

焦香麦芽是指色度为()EBC单位的麦芽。


正确答案：25～60

第7题：

焦四仙的组成

A.焦神曲媾栀子、焦麦芽、焦山楂

B.焦槟榔、焦栀子、焦麦芽、焦山楂

C.焦神曲、焦谷芽、焦槟榔、焦山楂

D.焦神曲、焦麦芽、焦槟榔、焦山楂

E.焦神曲、焦栀子、焦槟榔、焦麦芽


正确答案：D

第8题：

绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素(重要风味物质)，影响生成类黑素的因素有那些?


正确答案：影响类黑素生成的因素有：(1)麦芽水分越高，生成类黑素越多;(2)焙焦温度越高，生成类黑素越多;(3)和pH有关，pH5时最有利于类黑素生成;(4)不同的糖类生成类黑素的速度不同，还原性糖较非还原性糖快;(5)不同低分子含氮物质形成类黑素的速度以胺最快，氨基酸次之，多肽最慢;(6)不同糖类和氨基酸的相对反应速度不同。

第9题：

处方中书写焦四仙，应付

A.焦山楂、焦麦芽、焦谷芽、焦槟榔

B.焦神曲、焦白术、焦麦芽、焦槟榔

C.焦麦芽、焦谷芽、焦白术、焦山楂

D.焦神曲、焦山楂、焦麦芽、焦槟榔

E.焦白术、焦麦芽、焦神曲、焦山楂


正确答案：D

第10题：

处方中书写焦三仙，应付

A:焦山楂、焦麦芽、焦谷芽
B:焦神曲、焦山楂、焦麦芽
C:焦麦芽、焦白术、焦山楂
D:焦苍术、焦谷芽、焦栀子
E:焦谷芽、焦白术、焦神曲

答案：B
解析：
中药调剂的基本知识与操作技能·中药饮片处方的药品名称将2～3种疗效基本相似或有协同作用的饮片缩写在一起构成并开药品。焦三仙是焦神曲、焦山楂、焦麦芽。

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