品酒师考试
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相似问题和答案
第1题：
浓香型白酒的窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为()
A、乙酸钠
B、乳酸亚铁
C、乳酸钙
D、磷酸钙
E、乳酸锌
F、乙酸铁
答案：BC
第2题：
采用中和滴定指示剂测定白酒中总酯量,测定结果以()计表示g／L保留两位小数。
A、乙酸乙酯
B、己酸乙酯
C、丁酸乙酯
D、乳酸乙酯
参考答案：A
第3题：
浓香型白酒的主体香气成分是()。
A、乙酸乙酯
B、乳酸乙酯
C、丁酸乙酯
D、己酸乙酯
参考答案：D
第4题：
老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等水溶性香味成分易于馏出，这对浓香型白酒质量有一定影响。
- A、乙酸乙酯
- B、乳酸乙酯
- C、丁酸乙酯
- D、己酸乙酯
正确答案:B
第5题：
浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯,它们的浓度在10—200mg／L。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第6题：
采用中和滴定指示剂测定白酒中总酸量,测定结果以()计表示g／L保留两位小数。
A、乙酸
B、己酸
C、丁酸
D、乳酸
参考答案：A
第7题：
药香型白酒中总酸含量较高,尤以()较为突出。
A、丁酸
B、乙酸
C、丙酸
D、己酸
参考答案：A
第8题：
在一定比例浓度下,()含量高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。
A、乙酸乙酯
B、丁酸已酯
C、乳酸乙酯
D、己酸乙酯
参考答案：D
第9题：
主要有机酸在优质浓香型酒中的含量顺序是乙酸>己酸>乳酸>丁酸。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第10题：
在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。
- A、乙酸
- B、已酸
- C、丁酸
- D、油酸
正确答案:A,B,C