品酒师考试
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相似问题和答案
第1题：
白酒在贮存中过程中,除少数酒样中的()增加外,几乎所有的酯都减少。
A、己酸乙酯
B、乳酸乙酯
C、乙酸乙酯
参考答案：C
第2题：
浓香型白酒在贮存过程中,醇类物质有三种变化趋势,甲醇随着贮存时间的延长而减少,正丙醇变化不大,其他高级醇在贮存过程中含量提高。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第3题：
白酒在贮存过程中,用()容器贮存白酒最有利于自然老熟。
A、水泥池
B、不锈钢罐
C、陶坛
D、橡木桶
参考答案：C
第4题：
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第5题：
清香型白酒主要的贮存方式有两种,分别是陶缸贮存和水泥池贮存。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第6题：
白酒在储存的过程中发生哪些变化?()
A、物理变化
B、化学变化
C、温度变化
参考答案：AB
第7题：
浓香型白酒在贮存过程中,随着存放时间的延长,酒中酸有所降低。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第8题：
白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。
A、水解作用
B、氧化作用
C、还原反应
参考答案：A
第9题：
优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期,浓香型白酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;清香型白酒贮存期为一年左右,酱香型酒要求贮存三年以上。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第10题：
白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的氢键缔合作用。
正确答案:正确