品酒师考试

界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。

题目

界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。

参考答案和解析
正确答案:正确
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第1题：

胰液中的淀粉酶可将淀粉分解成糊精和麦芽糖。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第2题：

环糊精是( )

A、还原性的结晶性粉末

B、氧化性的结晶粉末

C、环状低聚糖化合物

D、淀粉酶作用生成的


参考答案：C

第3题：

淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、a-糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。（ ）


正确答案：√
【考点】淀粉的化学性消化

第4题：

淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、－糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。（　　）


答案：对
解析：
淀粉的化学性消化

第5题：

界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第6题：

果葡萄浆中的主要物质成分是( )。

A、果糖和葡萄糖

B、麦芽糖和水

C、果糖、糊精和水

D、葡萄糖、糊精和水


答案：A 

第7题：

可用做缓释作用的包合材料是（ ）。

A、β-环糊精

B、α-环糊精

C、γ-环糊精

D、羟丙基-β-环糊精

E、乙基化-β-环糊精


正确答案：E

第8题：

指出下列处方中各成分作用 处方 成分 含量 作用 维生素E 9g ( ) β一环糊精 18g ( )


正确答案：处方 成分 含量 作用 维生素E 9g (客分子) β-环糊精 18g (主分子)
处方成分含量作用维生素E9g(客分子)β-环糊精18g(主分子)

第9题：

可用作缓释作用的包合材料是（ ）。

A、β-环糊精

B、α-环糊精

C、γ-环糊精

D、羟丙基-β-环糊精

E、乙基-β-环糊精


正确答案：E

第10题：

可用作缓释作用的包含材料的是（）

  • A、β-环糊精
  • B、α-环糊精
  • C、γ-环糊精
  • D、葡糖基-β-环糊精
  • E、乙基化-β-环糊精

正确答案:E

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