单选题能催化淀粉分子中α－1，6糖甘键水解的酶是（　　）。A 唾液淀粉酶B 胰淀粉酶C 麦芽糖酶D α－临界糊精酶E 乳糖酶

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

α-淀粉酶、β-淀粉酶不能水解淀粉中α-1，4-糖苷键，而作用于α-1，6-糖苷键。

第5题：

关于淀粉酶生物学特性的叙述，错误的是

A.Cl是其激活剂
B.淀粉酶可以和大分子量的蛋白质形成复合物
C.淀粉酶作用的最适宜pH6.9～7.0
D.测定淀粉酶时反应体系中不能缺少Ca
E.淀粉酶能水解淀粉α-1，6糖苷键

第6题：

第7题：

第8题：

第9题：

有关α-淀粉酶的说法正确的是（）

• A、能水解淀粉分子中的α-1，4-糖苷键
• B、能水解淀粉分子中的α-1，6-糖苷键
• C、能将淀粉切断成短链糊精和少量低分子糖类
• D、以上都正确

第10题：

α-淀粉酶以随机的方式作用于淀粉分子内部的α-1，4糖苷键，产生糊精、低聚糖和单糖等水解产物。对1，6糖苷键不起作用。α-淀粉酶是一种内切酶。底物为直链淀粉时，最终产物是葡萄糖和麦芽糖；底物为支链淀粉时，最终产物除葡萄糖和麦芽糖外，还有一系列α-极限糊精，含有该酶无法作用的α-1，6糖苷键。用于水解淀粉制造葡萄糖、饴糖（麦芽糖）和糊精。