品酒师考试
蛋白质休止中利用内切肽酶和羧肽酶，把蛋白质分解成多肽和氨基酸，45～50℃时（）酶作用强一些，50~55℃时（）酶作用强。
题目
蛋白质休止中利用内切肽酶和羧肽酶，把蛋白质分解成多肽和氨基酸，45～50℃时（）酶作用强一些，50~55℃时（）酶作用强。
参考答案和解析
相似问题和答案
第1题：
下列哪一个是在蛋白质生物合成中催化氨基酸之间肽键形成的酶
A．氨基酸合成酶
B．转肽酶
C．羧肽酶
D．氨基肽酶
E．氨基酸连接酶
核蛋白体的大亚基上的转肽酶催化肽键形成。
第2题：
在蛋白质生物合成中催化氨基酸之间肽键形成的酶是
A．氨基酸合成酶
B．转肽酶
C．羧肽酶
D．氨基肽酶
E．氨基酸连接酶
解析：核蛋白体的大亚基上的转肽酶催化肽键形成。
第3题：
蛋白质的一级结构是指( )
A.蛋白质中氨基酸的种类和数目
B.蛋白质中氨基酸的组成和排列顺序
C.蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕
D.多肽链中所有原子和基团在三维空间中的排布
E.亚基的种类、数日、空间排布以及相互作用
第4题：
生物体内的蛋白质可被（）和肽酶共同作用降解成氨基酸。
正确答案:蛋白酶
第5题：
（）：利用麦芽中的内、外肽酶水解蛋白质形成多肽和氨基酸。
正确答案:蛋白质休止
第6题：
蛋白质的一级结构是指( )。
A、蛋白质中氨基酸的种类和数目
B、蛋白质中氨基酸的组成和排列顺序
C、蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕
D、蛋白质分子中所有原子和基团在三维空间中的排布
E、蛋白质分子中亚基的种类、数目、空间排布
第7题：
蛋白质的一级结构是指（）
- A、氨基酸种类的数量
- B、分子中各种化学键
- C、多肽链中氨基酸残基的排列顺序
- D、多肽链的形态和大小
正确答案:C
第8题：
蛋白质和多肽的主要差别在于
A、蛋白质含氨基酸的数目比多肽多
B、蛋白质相对分子质量比多肽大
C、蛋白质有特定的空间结构
D、多肽有一定的空间结构
E、蛋白质和多肽都是由氨基酸组成的
第9题：
从蛋白质肽链的氨基末端开始水解肽键的酶是（）
- A、羧肽酶
- B、氨肽酶
- C、β-蛋白酶
- D、α-蛋白酶
正确答案:B
第10题：
蛋白质主要以下列哪种形式吸收（）
- A、蛋白质
- B、多肽
- C、寡肽
- D、二肽和三肽
- E、氨基酸
正确答案:E