品酒师考试

糖浆的主要组成应是蔗糖、葡萄糖和一些低聚糖，适合酿制高浓啤酒。

题目

糖浆的主要组成应是蔗糖、葡萄糖和一些低聚糖，适合酿制高浓啤酒。

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第1题：

关于糖浆剂的错误表述是()。

A、糖浆剂系指含药物或芳香物质的浓蔗糖水溶液

B、含蔗糖85%(g/g)的水溶液称为单糖浆

C、低浓度的糖浆剂应添加防腐剂

D、高的浓度的糖浆剂可不添加防腐剂

E、必要时可添加适量乙醇、甘油和其他多元醇作稳定剂


参考答案：B

第2题：

糖浆的主要组成应是蔗糖、葡萄糖和一些低聚糖，适合酿制高浓啤酒。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第3题：

蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。


正确答案：深、浓

第4题：

关于糖浆剂的说法错误的是（ ）。

A：可作矫味剂、助悬剂
B：蔗糖浓度高时渗透压大，微生物的繁殖受到抑制
C：糖浆剂为高分子溶液
D：糖浆剂指含药物或芳香物质的浓蔗糖水溶液
E：单纯蔗糖的近饱和水溶液为单糖浆

答案：C
解析：
糖浆剂系指含有药物、药材提取物或芳香物质的口服浓蔗糖水溶液，为低分子溶液剂。单糖浆为蔗糖的近饱和水溶液，其浓度为85%（g/m1）。64.7%（g/g）不含任何药物，除可供制备药用糖浆的原料外，还可作为矫味剂和助悬剂。蔗糖浓度高时渗透压大，微生物的繁殖受到抑制。故答案为C。

第5题：

对糖浆剂说法错误的是

A、热熔法制备有溶解快、滤速快，可以杀死微生物等特点

B、可作矫味剂，助悬剂

C、蔗糖浓度高时渗透压大，微生物的繁殖受到抑制

D、糖浆剂为高分子溶液

E、糖浆剂是指含药物或芳香物质的浓蔗糖水溶液


参考答案：D

第6题：

关于中药糖浆剂叙述中不正确的是?()。

A.含蔗糖量应不低于64.74%(g/ml) 或85%(g/ml)

B.糖浆剂是含有药物、药材提取物和芳香物质的浓蔗糖水溶液

C.为防止微生物的污染，糖浆剂常加防腐剂

D.可分为矫味糖浆和药用糖浆

E.矫味糖浆可分为单糖浆和芳香糖浆


正确答案：A

第7题：

由于淀粉糖浆含有大量的( )，可以防止蔗糖浆翻砂结晶。

A、葡萄糖

B、淀粉

C、双糖

D、糊精


答案：D

第8题：

下列关于中药糖浆剂的叙述错误的是( )。

A.可分为矫味糖浆和药用糖浆

B.含蔗糖量应不低于60%(g/ml)

C.糖浆剂适用于儿童，不能加入防腐剂

D.糖浆剂是含有药物、药材提取物和芳香物质的浓蔗糖水溶


正确答案：C

第9题：

关于中药糖浆剂的叙述错误的是

A.糖浆剂是含有药物、药材提取物和芳香物质的浓蔗糖水溶液
B.糖浆剂适用于儿童，不能加入防腐剂
C.含蔗糖量应不低于45％(g/m1)
D.可分为矫味糖浆和药用糖浆和芳香糖浆
E.芳香糖浆主要用作矫味剂

答案：B
解析：

第10题：

关于糖浆剂的表述中正确的是

A.糖浆剂为含药物的浓蔗糖水溶液
B.单糖浆的浓度为85%(g/ml)
C.糖浆剂中蔗糖浓度高时，利于微生物的生长繁殖
D.热溶法适于对热稳定的药物和有色糖浆的制备
E.单糖浆可作矫味剂、乳化剂用

答案：A,C,D
解析：

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