品酒师考试
构成干红葡萄酒味觉平衡的感官质量包括（）。A、酸味B、甜味C、涩味D、辣味
题目
构成干红葡萄酒味觉平衡的感官质量包括（）。
- A、酸味
- B、甜味
- C、涩味
- D、辣味
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相似问题和答案
第1题：
鲜味在味觉的感受中较弱,极易被甜味、辣味、()等压抑。
A、咸味
B、酸味
C、苦味
D、香味
参考答案：B
第2题：
关于舌不同部位对味觉的敏感性说法正确的是
A.舌侧-酸味，舌尖-苦味
B.舌尖-甜味，舌根-苦味
C.舌侧-苦味，舌尖-甜味
D.舌根-甜味，舌侧-酸味
E.舌根-苦味，舌尖-辣味
B.舌尖-甜味，舌根-苦味
C.舌侧-苦味，舌尖-甜味
D.舌根-甜味，舌侧-酸味
E.舌根-苦味，舌尖-辣味
答案：B
解析：
第3题：
鱼香味型表现出来的味感有______。
A.甜味
B.酸味
C.辣味
D.麻味
E.涩味
参考答案：ABCD
第4题：
葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。
正确答案:相互增强
第5题：
属于味觉的范围有（）。
- A、甜味
- B、辣味
- C、酸味
- D、咸味
正确答案:A,C,D
第6题：
焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。
A、涩味
B、香味
C、甜味
D、咸味
答案：A
第7题：
老鼠喜欢下列哪种物质（）。
- A、苦味
- B、辣味
- C、涩味
- D、甜味
正确答案:D
第8题：
下列味型中可构成四川怪味复合味型的是______。
A.甜味
B.辣味
C.酸味
D.苦涩味
E.咸味
F.香麻味
参考答案：ABCEF
第9题：
根据呈味物质的物理性质不同，味觉的主要感受有（）。
- A、心理味觉、化学味觉和生理味觉
- B、酸味、甜味、苦味、辣味、咸味、香味、鲜味和麻味八种
- C、软嫩、老硬、冷热和滑涩
- D、化学味觉和物理味觉
正确答案:C
第10题：
发过芽的种子是什么味道？（）
- A、甜味
- B、酸味
- C、酒味
- D、涩味
正确答案:A