品酒师考试
海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒，是因为？（）A、葡萄酒酸度高B、酒体过重C、食物中的鲜味能强化单宁的苦味D、葡萄酒口感太涩
题目
海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒，是因为？（）
- A、葡萄酒酸度高
- B、酒体过重
- C、食物中的鲜味能强化单宁的苦味
- D、葡萄酒口感太涩
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相似问题和答案
第1题：
下列哪条品酒笔记最好的描述了巴罗洛Barolo的熟化葡萄酒？（）
- A、柑橘类水果和橡木味，干型，酒体较轻
- B、红色水果香味和花香，高单宁高酸度
- C、热带水果芳香，干型，酸度中等
- D、黑色水果和橡木香味，酒体较轻，单宁低
正确答案:B
第2题：
生长在寒冷地区的葡萄所酿造的葡萄酒的特点是（）。
- A、单宁高
- B、酒体重
- C、酒精度高
- D、酸度高
正确答案:D
第3题：
色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽，并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙；含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。由此可以推出:
A.陈年葡葡萄酒会促进食欲，色泽来源于单宁
B.苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁
C.酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低
D.单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲
B.苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁
C.酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低
D.单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲
答案：D
解析：
第一步，确定题型。根据提问方式以及题干特点，确定为归纳推理。第二步，辨析选项。D项：题干提到了“单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲”，可以推出。因此，选择D选项。A项：题干中只说了陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁，但是并不意味着其色泽就一定只来源于单宁，无法推出；B项：根据题干可知“单宁含量过高→苦涩味重且酒质粗糙”，该选项中“苦涩味重且酒质粗糙的酒”是对题干翻译的“肯后”，肯后无法得到确定结论，无法推出；C项：根据题干可知“单宁含量过低→酒体软弱而淡薄”，该选项中“酒体软弱而淡薄的酒”是对题干翻译的“肯后”，肯后无法得到确定结论，无法推出。
第4题：
下列哪种葡萄酒是酒体饱满的红葡萄酒，且单宁高、酸度高、酒精度高（）。
- A、Gavi嘉维
- B、Soave嫂阿维
- C、Barolo巴罗洛
正确答案:C
第5题：
下列哪种葡萄酒不适合搭配炸鱼（）。
- A、轻酒体的干白葡萄酒
- B、高酸，低单宁的红葡萄酒
- C、高单宁，重酒体的红葡萄酒
- D、高酸的半甜型白葡萄酒
正确答案:C
第6题：
法尔兹和巴登酿造的黑比诺葡萄酒通常（）。
- A、酒体饱满，单宁低
- B、酒体中等，单宁高
- C、酒体轻盈，单宁滴
- D、酒体饱满，单宁高
正确答案:C
第7题：
食物中的鲜味可以使葡萄酒尝起来（）。
- A、酸度增加
- B、苦味减少
- C、甜度增加
- D、果味增加
正确答案:A
第8题：
以下哪一个是酒体饱满、单宁高、酸度高和酒精度高的红葡萄酒？（）
- A、加维
- B、嫂阿维
- C、巴罗洛
- D、下海湾
正确答案:C
第9题：
（）风格的葡萄酒适合搭配比较酸的菜。
- A、高酸
- B、重酒体
- C、轻单宁
- D、芳香型
正确答案:A
第10题：
哪种风格的葡萄酒适合搭配酸的菜？（）
- A、重酒体
- B、高酸
- C、轻单宁
- D、芳香型
正确答案:B