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食品中碳水化合物的产物是（）A、醇、羧酸B、二甲胺、三甲胺C、香豆素D、氢过氧化物

题目

食品中碳水化合物的产物是（）

  • A、醇、羧酸
  • B、二甲胺、三甲胺
  • C、香豆素
  • D、氢过氧化物
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题：

补骨脂中的补骨脂内酯的结构类型是

A、简单香豆素

B、呋喃香豆素

C、吡喃香豆素

D、异香豆素

E、二氢异香豆素


参考答案：B

第2题：

秦皮中的香豆素成分结构类型是

A．呋喃香豆素

B．简单香豆素

C．吡喃香豆素

D．无取代基香豆素

E．双香豆素


正确答案：B
B。秦皮中主要含有七叶内酯和七叶苷，属于简单香豆素类。

第3题：

下列哪些物质属于2／1类易燃气体()

A.一甲胺

B.二甲胺

C.三甲胺

D.二甲胺水溶液


参考答案：A、B、C

第4题：

在紫外光下能显出强烈蓝色荧光的化合物是

A、香豆素母核
B、呋喃香豆素
C、季铵生物碱
D、叔胺生物碱
E、7-OH香豆素

答案：E
解析：
香豆素母体本身无荧光，而羟基香豆素在紫外光下多显出蓝色荧光，一般在C-7位引入羟基即有强烈的蓝色荧光。

第5题：

我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是

A．组胺

B．K值

C．二甲胺

D．三甲胺

E．挥发性盐基总氮


正确答案：E

第6题：

补骨脂中含的香豆素属于哪一类()。

A、简单香豆素类

B、呋喃香豆素类

C、吡喃香豆素类

D、异香豆素类

E、其他香豆素类


正确答案：B

第7题：

能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有A.黏度B.二甲胺C.挥发性盐基总氮SXB

能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有

A.黏度

B.二甲胺

C.挥发性盐基总氮

D.三甲胺

E.K值


正确答案：ABCDE
能够反映食品中蛋白质腐败变质的指标有黏度、食品的浸出物量、折光率、冰点等物理指标；挥发性盐基总氮、二甲胺、三甲胺和K值等化学指标。

第8题：

下列有鱼臭味的是()

A.一甲胺

B.二甲胺

C.三甲胺


参考答案：C

第9题：

能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有

A．粘度

B．二甲胺

C．挥发性盐基总氮

D．三甲胺

E．K值


正确答案：ABCDE

第10题：

甲胺、二甲胺、三甲胺、氢氧化四甲铵碱性最强的是甲胺


正确答案:错误

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