食品检验工考试
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相似问题和答案
第1题：
肉毒梭状芽孢杆菌能产生肉毒毒素对热敏感但菌体对热不敏感。()
答案：正确
第2题：
芽胞呈鼓槌状的是
A.破伤风梭状芽孢杆菌
B.炭疽芽孢杆菌
C.肉毒梭菌
D.产气荚膜梭菌
E.枯草芽孢杆菌
B.炭疽芽孢杆菌
C.肉毒梭菌
D.产气荚膜梭菌
E.枯草芽孢杆菌
答案：A
解析：
选项中的细菌都能形成芽胞，破伤风梭菌的芽胞呈正圆形，直径较菌体横径大，且位于菌体的极端，看似鼓槌。肉毒梭菌的芽胞呈汤匙状。因此，本题最佳答案是A。
第3题：
肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存?()
A、水果
B、蔬菜
C、乳制品
D、发酵食品及罐头食品
正确答案:D
第4题：
下列细菌中属需氧芽孢杆菌的是（）
- A、破伤风梭菌
- B、肉毒梭菌
- C、产气荚膜梭菌
- D、炭疽芽孢杆菌
- E、白喉棒状杆菌
正确答案:D
第5题：
肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的（）
- A、肉毒梭状芽孢杆菌本身
- B、其产生的外毒素即肉毒毒素
- C、肉毒梭状芽孢杆菌生长快
- D、食品腐败
正确答案:B
第6题：
高倍镜下形成汤匙状的细菌是
A．肉毒梭菌
B．枯草芽孢杆菌
C．炭疽芽孢杆菌
D．产气荚膜梭菌
E．白喉棒状杆菌
正确答案：A
肉毒梭菌在20～25℃时菌体次极端形成椭圆形芽孢，芽孢大于菌体，使细菌呈汤匙状或网球拍状。
肉毒梭菌在20～25℃时菌体次极端形成椭圆形芽孢，芽孢大于菌体，使细菌呈汤匙状或网球拍状。
第7题：
罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中肉毒梭菌的问题。
正确答案:正确
第8题：
可致人兽共患病并与生物武器较密切的病原菌有：
A、肉毒梭菌、鼠疫杆菌、炭疽芽孢杆菌
B、肉毒梭菌、鼠疫杆菌、破伤风梭菌
C、鼠疫杆菌、炭疽芽孢杆菌、布鲁菌
D、鼠疫杆菌、炭疽芽孢杆菌、破伤风梭菌
E、鼠疫杆菌、布鲁菌、肉毒梭菌
参考答案：C
第9题：
在罐头食品中耐热性很强、危害最大的致病菌是（）。
- A、霉菌
- B、酵母菌
- C、多粘芽孢杆菌
- D、肉毒梭状芽胞杆菌
正确答案:D
第10题：
高倍镜下形成汤匙状的细菌是（）
- A、肉毒梭菌
- B、枯草芽孢杆菌
- C、炭疽芽孢杆菌
- D、产气荚膜梭菌
- E、白喉棒状杆菌
正确答案:A