食品检验工考试
简述食品样品预处理过程中的干法灰化和湿法消化。
题目
简述食品样品预处理过程中的干法灰化和湿法消化。
参考答案和解析
正确答案:
干法灰化是利用高温灼烧的方式破坏样品中的有机物，又称灼烧法，一般为500—5500C，4—6个小时。湿法消化是利用强氧化剂加热消煮，破坏样品中的有机物，将待测成分转化为无机物状态留于消化液中，常用的氧化剂有浓硫酸、浓硝酸等。
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相似问题和答案
第1题：
食品卫生检验中，测定总汞除用湿法消化外，还可以用灰化法消化样品，这种提法
A、正确
B、正确，在200℃下灰化
C、不正确，只能用湿法
D、正确，在300℃以下灰化
E、正确，400℃以下灰化
参考答案：C
第2题：
食品中砷测定时，样品最佳分解方法是（ ）。
A.高温灰化法
B.湿法消化法
C.微波消解法
D.低温灰化法
E.冷消化法
B.湿法消化法
C.微波消解法
D.低温灰化法
E.冷消化法
答案：A
解析：
第3题：
有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。
正确答案：加速灰化
第4题：
食品检验样品的预处理方法主要有（）
- A、灰化
- B、消化
- C、蒸馏
- D、萃取
正确答案:A,B,C,D
第5题：
哪种用于As样品的预处理最好哪种用于As样品的预处理最好（）。
- A、低温灰化法
- B、溶剂萃取法
- C、微波消解法
- D、干灰化法
- E、酸消解法
正确答案:C
第6题：
在待测水样干扰物较多的情况下，测定氟化物常用的预处理方法为
A、湿法消化
B、蒸馏
C、高温灰化
D、稀释
E、萃取
参考答案：B
第7题：
干法灰化法是样品在升温下用合适的酸加以氧化
正确答案:错误
第8题：
硫酸-硝酸消化食品样品过程中，要维持定量的硝酸是
A、使样品灰化
B、缩短消化时间
C、避免发生炭化还原金属
D、除去干扰杂质
E、为了消化完全
参考答案：CE
第9题：
奶粉样品，用的硝酸：高氯酸 4：1 赶酸时出现问题，平时都是用干法灰化的，最近几天在试验湿法消化，消化完成后加热赶酸时，应该注意些什么问题啊？
正确答案:1，高氯酸在常温时氧化能力一般，但加热时有强氧化性，其氧化能力高于硝酸与硫酸；消化样品速度快，在遇有较强还原性的物质时，如酒精、甘油、脂肪、糖类以及次磷酸或其盐类时，反应剧烈而有可能爆炸。你的样品中有很多有脂类、蛋白质。
2，取样量20克太大了，一般取2克左右就可以了，还要放置过夜；现在气温低，效果不好，我是先放在60度的水浴上过夜 的。
3，要加沸石的（一般的玻璃珠就行了），这样也能起一定的防沸作用的。
我个人曾用湿法消化过植物油，放过夜后，最后还是爆沸的。现在改为了干灰化法。以前我是不用高氯酸的，全是硝酸与硫酸。 用高氯酸时一定要注意：
样品最好不要有强还原性；取样量要小；加沸珠；先常温（30-60度效果更好）放置过夜。 还有，消化时通风橱上的挡风玻璃门一定把要拉下一点。也能起防护作用。
第10题：
硫酸-硝酸消化食品样品过程中，要维持定量的硝酸是为了（）
- A、使样品灰化
- B、缩短消化时间
- C、避免发生炭化还原金属
- D、除去干扰杂质
- E、为了消化完全
正确答案:C,E