食品检验工考试

用费林氏直接滴定法测还原糖应在沸腾状态下滴定，是因为（）A、反应需要高温B、降低反应速度C、还原糖的氧化能力弱D、次甲基兰的还原态易被空气氧化

题目

用费林氏直接滴定法测还原糖应在沸腾状态下滴定，是因为（）

  • A、反应需要高温
  • B、降低反应速度
  • C、还原糖的氧化能力弱
  • D、次甲基兰的还原态易被空气氧化
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：

用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。


正确答案：次(亚)甲级兰指示剂

第2题：

以下因素对用费林氏法测定还原糖精密度影响不大的是()。

A.滴定速度

B.加热时间

C.热源不稳定程度

D.锥瓶壁厚度


本题答案：C

第3题：

在直接滴定法测定食品还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素有（），热源强度，煮沸时间，滴定速度。


正确答案：反应液碱度

第4题：

费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时，使终点灵敏所加的指示剂为（）。

  • A、中性红
  • B、溴酚蓝
  • C、酚酞
  • D、亚甲基蓝

正确答案:D

第5题：

直接滴定法测还原糖时，滴定终点显出（）物质的砖红色。

A.酒石酸钠

B.次甲基蓝

C.酒石酸钾

D.氧化亚铜


正确答案：D

第6题：

费林试剂氧化法测定还原糖含量,采用亚甲基蓝指示剂可以直接用费林试剂滴定还原糖。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第8题：

直接滴定法在滴定过程中（）

A.边加热边振摇

B.加热沸腾后取下滴定

C.加热保持沸腾，无需振摇

D.无需加热沸腾即可滴定


正确答案：C

第9题：

费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时，使终点灵敏所加的指示剂为（）

A.中性红

B.溴酚蓝

C.酚酞

D.亚甲基蓝


正确答案：D

第10题：

费林试剂氧化法测定还原糖含量，采用亚甲基蓝指示剂可以直接用费林试剂滴定还原糖。


正确答案:错误

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