食品检验工考试

膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）A、脂肪、色素B、结合态淀粉C、蛋白质D、糖、游离淀粉

题目

膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

  • A、脂肪、色素
  • B、结合态淀粉
  • C、蛋白质
  • D、糖、游离淀粉
参考答案和解析
正确答案:A
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

食品粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶解的残渣为

A、纤维素

B、半纤维素

C、膳食纤维

D、果胶

E、粗纤维


参考答案：C

第2题：

食品经粉碎后在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，被消化和溶解的是

A、纤维素

B、粗纤维

C、膳食纤维

D、蛋白质

E、果胶


参考答案：D

第3题：

膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

A.脂肪、色素

B.结合态淀粉

C.蛋白质

D.糖、游离淀粉


正确答案：A

第4题：

加弹机变形热箱加热轨道一般采用（）清洗。

  • A、洗衣粉
  • B、氢氧化钠溶液
  • C、中性洗涤剂
  • D、碱性洗涤剂

正确答案:C

第5题：

培养细菌的玻璃器皿,应先经高压蒸汽灭菌,趁热倒出培养基,用热肥皂水或洗涤剂刷洗残渍,再用清水冲洗干净,最后用蒸馏水冲洗1－2次沥干。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第6题：

目前，我国规定下列哪项作为食物中膳食纤维的测定方法( )。

A、酶化学法

B、酸性洗涤剂法

C、酶重量法

D、中性洗涤剂法

E、吸附重量法


参考答案：D

第7题：

对溶解度较大的晶形沉淀,选择洗涤剂的原则是()。

A、选用沉淀剂的稀溶液洗涤，但沉淀剂在烘干或灼烧时应易除去

B、用蒸馏水洗涤

C、选用易分解、挥发的稀、热强电解质溶液洗涤

D、哪一种洗涤剂都可


参考答案：A

第8题：

目前，我国规定食物中膳食纤维的测定方法为

A、酸性洗涤剂法

B、中性洗涤剂法

C、酶重量法

D、酶化学法

E、吸附重量法


正确答案：B

第9题：

目前，我国规定食物中膳食纤维的测定方法为

A.酸性洗涤剂法
B.中性洗涤剂法
C.酶重量法
D.酶化学法
E.吸附重量法

答案：B
解析：
在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，不被消化的物质即为膳食纤维，称重即可测定。

第10题：

洗衣用的液体洗涤剂可分为弱碱性液体洗涤剂和中性液体洗涤剂。


正确答案:正确

更多相关问题
相关内容