食品检验工考试
下面各甜味剂主要性状用途错误的是（）。A、糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味剂消失，不适于婴儿食品B、甜蜜素：白色结晶粉末、对热光稳定，遇亚硝盐、亚硫酸盐高的水质产生橡胶气味C、麦芽糖醇：无色透明粘稠液，适用于防龋齿、甜味剂，糕点面色保湿剂D、甘草：淡黄色粉末、甜而略苦，适用于高血压症及循环系统障碍人食用
题目
下面各甜味剂主要性状用途错误的是（）。
- A、糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味剂消失，不适于婴儿食品
- B、甜蜜素：白色结晶粉末、对热光稳定，遇亚硝盐、亚硫酸盐高的水质产生橡胶气味
- C、麦芽糖醇：无色透明粘稠液，适用于防龋齿、甜味剂，糕点面色保湿剂
- D、甘草：淡黄色粉末、甜而略苦，适用于高血压症及循环系统障碍人食用
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案
第1题：
会计账户的用途是指各账户的借方、贷方各登记什么及余额代表什么。
A．正确
B．错误
正确答案：B
解析：会计账户的用途是指开设会计账户的目的，即开设会计账户提供哪些会计指标。
解析：会计账户的用途是指开设会计账户的目的，即开设会计账户提供哪些会计指标。
第2题：
下面更易受环境控制的是（）
- A、质量性状
- B、数量性状
- C、相对性状
- D、单位性状
正确答案:B
第3题：
关于培养基的叙述，错误的是
A.按物理性状分为三类
B.按用途分为五类
C.不同的培养基其成分不尽相同
D.物理性状相同的培养基，其用途相似
E.成分相同的培养基，其物理性状也相同
正确答案：D
第4题：
下面甜味剂主要性状或用途错误的是（）。
- A、甜蜜素：白色结晶粒状，不适用于糖尿病者食品，遇亚硝盐效果更好
- B、糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味消化，不适用于婴儿食品
- C、麦芽糖醇：无色透明粘稠液，适用于防龋齿甜味剂，糕点面包保湿剂
- D、甘草：淡黄色粉末，甜而略苦，高压症及循环系统障碍人应避免食用
正确答案:A
第5题：
下面各甜味剂主要形状或用途错误的是（）。
- A、糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味消失，不适用于婴儿食品
- B、甜蜜素：白色结晶粉状，对热、光稳定，遇亚硝酸盐的水质产生橡胶味
- C、甘草：蛋黄粉末，甜而略苦，高血压症及循环系统障碍人应避免食用
- D、麦芽糖醇：无色粉末状与蛋白质氨基酸共热时易发生美拉德褐变反应
正确答案:D
第6题：
下面的甜味剂有防龋作用的是
A、白砂糖
B、绵白糖
C、红糖
D、果糖
E、甜菊糖
参考答案：E
第7题：
下面各甜味剂主要性状或用途错误的是（）。
- A、糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味消失，不适与婴儿食品
- B、甜蜜素：白色结晶粉末，对热光稳定，遇亚硝酸盐、亚硫酸盐高的水质产生橡胶气味
- C、麦芽糖醇：无色透明粘稠液，用于防隃齿、甜味剂、糕点面包保湿剂
- D、甘草：淡黄色粉末，甜而略苦，适用于高血压症及循环系统障碍人食用
正确答案:D
第8题：
下面的甜味剂有防龋作用的是
A、白砂糖
B、绵白糖
C、红糖
D、甜叶菊糖
E、果糖
正确答案：D
第9题：
下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是（）。
- A、苯甲酸：不溶于水pH≤4.5时，对广泛的微生物有效，唯对产酸菌作用弱
- B、苯甲酸钠：易溶于水，pH≤6时才有抑菌作用，生产中可直接加入酸性食品中
- C、丙酸钙：白色结晶，易溶于水，防霉效果好而对酵母无影响，多用于面包生产
- D、山梨酸：酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌有效，对厌氧菌无效
正确答案:B
第10题：
下面几种甜味剂中，（）是非营养型甜味剂。
- A、蔗糖
- B、山梨糖
- C、甜蜜素
- D、高果糖浆
正确答案:C