食品检验工考试

为使食品增色或调色而加入的物质是（）。A、发色剂B、防腐剂C、色素D、漂白剂

题目

为使食品增色或调色而加入的物质是（）。

  • A、发色剂
  • B、防腐剂
  • C、色素
  • D、漂白剂
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第1题：

为加工工艺和保存需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质叫食品添加剂。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第2题：

为使食品增色或调色而加入的物质是()。

A、发色剂

B、防腐剂

C、色素

D、漂白剂


参考答案：C

第3题：

食品添加剂是指为了改善食品的品质和色、香、味、形以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。（ ）


正确答案：√

第4题：

食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而只能加入食品中的天然物质。


正确答案:错误

第5题：

食品添加剂是为改变食品色、香、味及满足防腐和加工工艺需要而加入食品中的

A．化学合成物质或天然营养素

B．化学合成物质或抗氧化剂

C．加工助剂或天然物质

D．化学合成物质或天然物质

E．品种改良剂或天然物质


正确答案：D

第6题：

食品添加剂是指

A．为改善食品感官性状或提高食品质量而有意加入食品的一类物质

B．为增强食品营养价值，延长存期而有意添加食品中的天然或人工合成物质

C．为改善食品品质和色、香味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质

D．由于食品质量、生产工艺和销售的需要而有意添加在食品中的化学合成或天然物质

E．有意加入或无意移入食品中的天然或化学物质


正确答案：C

第7题：

食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。()


答案：错

解析：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂不是为了增加营养。题中提到“为增加营养”是错的。

第8题：

食品安全法关于食品添加剂的完整定义是()

A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

B、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。


参考答案：D

第9题：

食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味，掩盖食品变质腐败和质量缺陷而加入食品中的物质。


正确答案:错误

第10题：

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工的需要而加入食品中的（）或者天然物质。

  • A、颜料
  • B、发酵剂
  • C、化学合成
  • D、化学物质

正确答案:C

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